炸蝦片，技巧篇（看視頻）

新問題出現，所以加到開頭特別提醒：有人說炸出來的蝦片有點油大，我有兩個辦法解決：
1、看我視頻1裏那個手法，用漏勺把蝦片撈到漏勺之後，倒扣一下，也就是把蝦片凹進去那一面（像你蜷起身子睡覺姿勢那樣）朝下，因爲這一面裏面會有殘留的油，這樣的方法可以將油倒出去！
2、你要實在嫌棄油大，又嘴饞喜歡吃蝦片，那建議你用筷子一片一片夾起來，可以一片一片把油倒出去！
3、或者蝦片出鍋後，用廚房用紙稍稍吸一下油，也是可以的！

爲了讓你們更明白，我也是拼了，重新拍了各種正確開啓炸蝦片的模式，你要是還不會，我真從此只服你了！

步驟1-5全是視頻，你要點開，點開才能看到視頻！！

看視頻1，看視頻2，看視頻3!!
算了，有視頻的你就看吧，我也怪不容易的不是！

你一定要聽話啊，要想吃到不糊脆脆的蝦片，就只有一個竅門，真的，不騙你，我以我家8只小鳥跟你發誓，別白費了時間，又浪費了東西啊，好好看看，其實挺簡單噠！一定要聽啊！！（看視頻1，看視頻1，看視頻1!!）


離火離火離火之後再放蝦片啊！求求你，聽我的勸吧！（看視頻1，看視頻1，看視頻1!!）

每個菜譜寫的都不容易，請認真看，如果再做不好，請不要照我的做了，設想你自己辛辛苦苦寫了特別詳細的菜譜，別人不看胡亂評價，你也心塞不是！！（看視頻1，看視頻1，看視頻1!!）

注意，注意:（看視頻1，看視頻1，看視頻1!!）
試過油溫合適了以後，
離火離火離火！
再把蝦片扔進去，
也就是說
蝦片膨發的全過程，
是全過程啊（從放進去之後到完整長大的全過程哦！）
都是在鍋離火或者調小火後完成的，
如果不是這樣，
則會出現糊了的情況哦，
如果你注意了這一點，哪怕你的手再慢，蝦片也是不會糊的！！

謝謝大家關注這個菜譜，有幾點廚友們做過之後的經驗總結給大家:（看視頻1，看視頻1，看視頻1!!）
1、蝦片本身的質量會影響最後膨發的程度，有的不好的品種，會發生膨發不起，或者出現口感發硬的情況。
2、油熱放進一片，快速膨發以後，把一小把蝦片放進油裏，不要等膨發！此時必須鍋離火，離火後讓蝦片在油裏膨起來，不要在火上。

🌺🌺🌺🌺🌺🌺👉👉👉👉👉注意，注意:蝦片膨發的全過程都是在鍋離火或者調小火後完成的，如果不是這樣，則會出現糊了的情況哦！！！👈👈👈👈👈👈🌺🌺🌺🌺🌺🌺

3、蝦片用漏勺撈起時，在鍋邊控一下油，如果不能用筷子一個個夾起來，會有少量油殘留的，吃起來會有些膩！
4、重複第2步，繼續炸剩下的吧！

用料  

炸蝦片，技巧篇（看視頻）的做法  

1. 完美的蝦片是醬嬸的，凡是抱着頭、裹着油、葛優躺、蜷身子的，都是不對的，你還得練啊！

2. 熱鍋涼油，油溫七成熱（手放在上面稍微有點燙），放入一片！一片！一片蝦片，只是爲了熱身一下的，如果蝦片很快澎發，說明此時油溫正好。
   注意，注意！看到我在鍋邊控油的手法了嗎？我這個視頻裏的蝦片正好是凸起的那一面朝上的，所以幾乎沒有殘留的油！

3. 第一個方法：你很懶，不想把煤氣調來調去的，沒問題，把鍋離火！離火！離火（重要的事一定多說幾遍才行），離火後把一把蝦片扔進鍋裏，看到沒，蝦片澎發的全過程都是在鍋離火的狀態下完成的！

4. 第二種方法（必須完成步驟1之後啊！）：你是個勤勞的寶寶，你願意把煤氣大小調來調去的，那你就把火調小吧，之後把一把蝦片扔進去，這時候你不用把鍋端起來啦，看，塞翁失馬焉知非福啊！

5. 第三種方法：在維持步驟1的火力不變的情況下，不端起鍋，把蝦片扔進去，只要剛剛看見有蝦片邊緣有澎發變白的趨勢，快把你的小手用上勁，端起鍋來吧，效果是一樣一樣滴！

6. 這個視頻夠清楚了吧，
   大火，一片放進去，試試油溫，蝦片很快膨發後，
   離火，離火，離火啊！
   然後扔進去蝦片，
   看到了沒，我扔了這麼多，都沒有一個糊了的！
   你再說不行，那我真的沒有辦法啦！

7. 廚友做的這個，可能是一次放的太多，這個地方沒有沾到油，所以沒有發起來！（請以下這些廚友不要介意，我也是爲了讓其他廚友注意而已，沒有其他意思！）

8. 這位廚友買的可能品種不太好，所以出現這種情況，口感會發硬。

9. 這個也是品種的問題，口感會發硬

10. 就是這種蝦片啦！
    熱鍋涼油，油要稍微多一些，方便蝦片膨發！
    
    你一定要聽話啊，要想吃到不糊脆脆的蝦片，就只有一個竅門，真的，不騙你，我以我家8只小鳥跟你發誓，別白費了時間，又浪費了東西啊，好好看看，其實挺簡單噠！一定要聽啊！！

小貼士

1、油熱了，放蝦片，馬上離火或調小火，否則會糊了！
2、一次放入不能太多，否則不好控制膨發一致！
3、出鍋前一定把殘留的油控出去，要不會膩滴！
4、你一定要聽話啊，要想吃到不糊脆脆的蝦片，就只有一個竅門，真的，不騙你，我以我家8只小鳥跟你發誓，別白費了時間，又浪費了東西啊，好好看看，其實挺簡單噠！一定要聽啊！！

（看視頻1，看視頻1，看視頻1!!）