【唐】鳳梨酥（新手）

聽老師說上週給你帶的3塊鳳梨酥還沒吃完呢？咋吃的啊？舔着吃的啊？

       啥？捨不得吃？
       
       這就是你放鉛筆盒裏上課偷偷聞的理由？

       你這個熊孩子是要反天啊！

       啥？再說你的話上幼兒園就不回來了，就去那個好看的老師家住……

       好吧！敗給你了！這回不買了，給你做多多的行不？裝一書包行不？
       
       求求你了，上課別再聞了！我都不好意思接電話了！

       祖宗啊！


       

       22個餡*12克
       22個皮*20克
       成品:22個鳳梨酥，還能剩一點點餡。


       黃油用不了可以做餅乾，麥芽糖用不了可以做牛軋糖，奶粉用不了可以早上喝，杏仁粉用不了可以衝杏仁露，冰糖用不了可以做糖葫蘆……

用料  

【唐】鳳梨酥（新手）的做法  

1. 鳳梨一個。

2. 按菜板子上切成丁，啊，不對，好像也是條！就是把鳳梨去皮後立在菜板上，四刀切完剩下芯，然後放扁切成丁。

3. 放豆漿機裏打碎。不願意吃細膩的就切的時候再碎點，然後不用打了，略過這步。

4. 倒不粘鍋裏炒。

5. 如果怕燙到，就這樣讓它咕嘟一會。不時的翻炒兩下。

6. 炒到基本沒有水飛濺出來加麥芽糖和砂糖，繼續炒。

7. 到這個程度。有喜歡吃鳳梨果醬的可以先裝一瓶，抹面包吃。

8. 好看不？

9. 炒到這個程度就行了。

10. 墊一張油紙倒盤子裏，涼了再放冰箱冷藏待用。

11. 黃油軟化，加糖粉和鹽打至潤滑。

12. 分3次加入蛋液，每次都要打蛋器融合了再加下一次。

13. 麪粉、杏仁粉和奶粉過篩加入，硅膠刮刀翻拌至無干粉，抓捏成團，不用過分揉捏。

14. 裝保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘。

15. 鳳梨餡搓成長條，量12克一塊，搓成橢圓形擺油紙上放冰箱冷藏待用。此處大概廢一次性手套3雙。

16. 麪糰取20克一個揉圓。

17. 包好餡料放模具裏，壓平整。不要太用力。

18. 烤箱上160°下150°烤10分鐘，拿出來翻面，再烤3分鐘取出，脫模，涼後裝袋密封或放盒子裏封好，第二天吃更好吃。

19. 掰開一個看看，還不錯！

小貼士

1.皮不能揉麪一樣揉，拌到沒有乾粉了，抓捏幾下整理一下，裝塑料袋裏，封口放冰箱冷藏。（如果烤的時候滋滋冒油就是面揉大勁了）