酸甜清爽, 一次能吃到三個口味的冷麪！

夏天除了西瓜，雪糕和水果茶，少不了一盤清爽開胃的冷麪。中式的冷麪以麻醬或醋醬涼拌居多，今天我要爲涼麪改頭換面。

這次的靈感來自於西式冷湯，把各種夏日蔬菜打成拌麪用的醬汁，中西合璧，簡便省時間，
清涼爽口，營養均衡，酸酸甜甜讓人增進食慾，夏天吃實在太適合了！

用料  

酸甜清爽, 一次能吃到三個口味的冷麪！的做法  

1. // 番茄圓椒味 //
   
   烤蔬菜：圓椒去蒂去籽，切成條和番茄放在烤盤上，加入迷迭香，橄欖油和鹽，放進180度(或熱風檔160度)烤箱烤20-25分鐘。

2. 打蔬菜汁：取出迷迭香，將烤好的番茄和圓椒放進攪拌機，打至無顆粒，需要的話加鹽調味。
   
   ▼碎碎念▼
   
   1）番茄和圓椒屬於自身水分較多的蔬菜，所以打的時候不需要另加水
   
   2）調味是關鍵，一定要加足夠鹽！一定要加足夠鹽！一定要加足夠鹽！因爲蔬菜汁要要搭配沒味道的白麪，所要要有一定鹹度，而且鹽帶出和提升蔬菜天然的鹹甜味！

3. // 奶香玉米味 //
   
   打蔬菜汁：將罐頭玉米粒(罐頭裏的水倒去不用)，豆奶和鹽放進攪拌機打至無顆粒，試味調整鹽的份量。
   
   ▼碎碎念▼
   豆奶也可以換成其他奶。如果覺得醬汁太稠的話也可以多加一點奶調成自己喜歡的稠度。

4. // 毛豆綠咖喱味 //
   
   煮毛豆：毛豆放進加過鹽，煮開的沸水裏，煮3-5分鐘或直至毛豆變熟。

5. 打蔬菜汁：將煮熟的毛豆，紅蔥頭，姜，蒜，綠辣椒，泰國羅勒，香茅，橄欖油，鹽和水放進攪拌機打至無顆粒，試味調整鹽的份量。

6. 最後把掛麪煮熟，沾着蔬菜汁吃就可以了。

7. 如果想看更多更新，可以關注我公衆號plantcept哦❤️