豆腐茄子煲--空調房裏吃啥過癮？當然吃它呀！！

這是之前室友做的一道菜，當時就覺得很適合一家人溫馨地圍坐在一起品嚐，就順手錄了視頻，整理下分享給大家~（夏天開空調吃熱騰騰的東西別提有多過癮啦~~~）

這是素食主義者也可以入手的一道菜，把食譜中的葷類去掉即可。煎至兩面金黃的豆腐鋪底，上層鋪上湯汁豐滿的茄子，用砂鍋慢煲，入味無比，層次豐富，不多吃一碗飯都覺得對不起嗷嗷待哺的胃~

【 走壹說】            

1、一定要小火慢慢煲，不然不僅不入味，底部的豆腐還可能燒焦，要有耐心~
2、沒有砂鍋，用普通鍋也是可以的（但會沒砂鍋入味），記得小火哦~
3、水澱粉就是涼水+澱粉（一般用玉米澱粉），勾薄芡就行。

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用料  

豆腐茄子煲--空調房裏吃啥過癮？當然吃它呀！！的做法  

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   我看到會及時回覆噠~

2. 準備醬汁。醬汁的材料全部混勻，放一旁備用。

3. 豆腐切塊，裹蛋液

4. 煎至兩面金黃

5. 放入砂鍋底備用

6. 茄子切條，撒鹽（對，在茄子的傷疤上撒鹽），靜置至出水

7. 用力擠出水
   （這是擠出水的茄子）

8. 熱油，茄子下鍋，炒軟盛出。

9. 鍋中下蔥薑蒜、小米椒粒、雞胸肉末和豆瓣醬炒香，將茄子倒回鍋翻炒。

10. 之後倒入醬汁

11. 微微入味後，轉移至砂鍋中。

12. 開小火慢慢煲，醬汁大部分被食材吸收了就可以出鍋了，狀態參考如圖：

13. 品嚐品嚐入味的茄子

14. 品嚐品嚐香嫩的豆腐，呀，美味~

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小貼士

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