38.冰曲奇小島老師版

用料  

38.冰曲奇小島老師版的做法  

1. 黃油室溫軟化，加糖和香草精，用刮刀攪勻

2. 攪勻完後的樣子

3. 換蛋抽手動三角形打發至略白

4. 時不時把旁邊的黃油往中間刮刮，繼續按三角形路線打發，不用打太久，不然餅乾太脆容易碎

5. 分兩次加蛋黃，繼續三角形打發至略略發白

6. 打發成大概這個樣子

7. 篩入低粉

8. 刮刀攪拌成團

9. 用油紙包裹整形，放冰箱冷凍層半小時，不要時間太久，否則切不動或容易切碎。我凍兩個小時就有點切不動了，放室溫回了一會兒

10. 冷凍好後滾一層糖，切片

11. 烤箱160度，15分鐘表面上色即可。