安心辣條

一個  及其、特別、炒雞、無敵、十二萬分、深入骨髓、痛徹心扉  的記性不好者的菜譜備忘錄
 
❤️調皮的輩分，溫暖的感情。
 
爺爺在五個兄弟中排行老大，爸爸和我也都在各自同輩分的所有兄弟姐妹中排行老大，於是我們家就出現了調皮的輩分現象，比如我和三爺爺家的小叔同歲，而且事實上我還比他大4個月，但是因爲我得喊他一聲叔，他就得讓着我，這感覺是不是很過癮。再比如我比五爺爺家的小小姑還大四歲，但是似乎因爲喊她一聲小姑，很多時候也是她在照顧我，這感覺是不是很奇妙。
因爲工作調動的原因，我搬到了小姑的小窩，從此開始了“虐待”她的生活。小小姑是一個溫柔智慧的、善解人意的女漢紙，做的一手美味的家常好菜，基本只要她在家，都是她做飯，我不開心的時候她也會立馬覺察到，給我做好吃的或帶我出去吃，每次的每次，我也都死皮賴臉的享受着這份殊榮。
我喜歡在家做東西吃，牴觸經常在外面吃飯，總覺得沒有安全感，當然也是不能避免的。事實上我也比較喜歡沒事的時候研究一些沒做過的、感興趣的、還算容易做的“美食”，當然也可能是黑暗料理，比如雞蛋三明治、玉米胡蘿蔔木耳肉餡的混沌、京醬菠菜、油餅、西紅柿雞蛋餅、宮保雞丁、香菇肉絲湯、青椒炒雞、土豆翅根燉......反正每次小小姑都笑眯眯的說“真好吃，你真是圓有才”，我也每次都恬不知恥的完全相信她說的。但我有致命的一點，記性很差，做過一次的東西，如果沒有記錄的痕跡，下次再做的時候，即使事先拼命想好久，也不一定能複製上一次的美味兒。於是，我準備把平時做過的成功的美味兒在下廚房記錄一下，只爲備忘。
 
小小姑很喜歡吃辣條，經常從超市買，於是就萌生了做一份家常版辣條的想法，希望可以隨心、放心吃，正好小小姑父從四川帶來了小米椒，就嘗試做了一份，很成功，並獲得小小姑的一再好評，但是在我的嚴厲監督下，她還是沒法貪筷的，就從這裏開始記錄吧。。。。。。

用料  

安心辣條的做法  

1. 
   幹腐竹提前放在水中泡發好，並瀝乾備用。
   小米辣切碎備用。

2. 鍋中熱油，加入花椒、桂皮、八角、香葉、丁香、小米辣，烹炒一下出味，放入白糖，至糖將近融化，放入豆瓣醬翻炒，加入生抽

3. 加水，湯汁煮沸後加入腐竹，大火煮

4. 待水煮至將盡時，放入黑芝麻（或白芝麻）、孜然粒

5. 大火收汁

6. 盛裝出鍋

小貼士

❗️烹炒豆瓣醬時，一定要小火，並不停翻炒，以防炒糊
❗️如果喜好吃辣的話除了加辣椒的個數，還可以在步驟二中加辣椒麪，做出來的辣條會更具有視覺衝擊感哦
❗️雖然不要貪筷，但也要儘快吃完哦，因爲沒有添加任何防腐劑之類的佐料是無法保持時間太久的，至於這個度自己掌握吧🐷