上海蟹殼黃（蔥油餡）

網上搜到這個方子，作為海外漂流的上海寧，蟹殼黃這種點心之前小時候其實並不是常常會去吃。就像糉子這種東西，過年過節可能才會想到吃點。也沒啥特別的。可是，出門在外這麼多年，到頭來想念的還是這些代表家鄉特色的點心。只是一種念想而已。收藏一下，想家的時候回憶的時候，嘗嘗鮮也是不錯的。

用料  

上海蟹殼黃（蔥油餡）的做法  

1. 先做水油皮

2. 油酥皮製作

3. 大包酥更快捷。其實起酥效果沒差很多。

4. 分12份

5. 白糖餡

6. 豬油可放可不放。

7. 蔥油餡

8. 烤箱預熱華氏375

9. 烤30分鐘

10. 完成了。