家常版炸雞翅，外脆裏嫩，一口下去滋滋冒汁，一次10個不夠吃！

孩子特別愛吃的炸雞翅，這款在家做也很簡單，一出鍋就被搶光了，家人吃的不亦樂乎，快來學起來吧。

用料  

家常版炸雞翅，外脆裏嫩，一口下去滋滋冒汁，一次10個不夠吃！的做法  

1. 雞翅6個洗乾淨後瀝乾水份，用廚房紙擦乾表面的水份。（雞翅表面應該是比較乾的，這樣可以避免在炸制過程中大油點飛濺）。有時間的話可以用牙籤在雞翅兩面上戳滿洞直接醃製就行了（沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀，可以幫助加速醃製入味。）

2. 全部雞翅放在一個大碗裏，加入將鹽4克、黑胡椒粉4克、薑片2片、蛋清一個，檸檬汁  適量。

3. 用手抓均勻雞翅和調料，幫助入味。包上保鮮膜或裝入保鮮袋冷藏醃製6個小時以上。（如果是用刀割兩面醃製的話，一般30分鐘左右就可以醃製入味了，如果是大雞腿的話醃製1小時左右）

4. 麪粉60克、澱粉60克混合均勻，再取一碗清水備用。

5. 先把醃製好的雞翅放入混合好的麪粉裏裹均勻，揉捏一下抖掉多餘的麪粉，放入清水3秒鐘後取出，再裹滿面粉揉捏一下，用手拍一下，抖落多餘的麪粉。

6. 這樣重複兩次，雞翅就會有鱗片狀酥脆好吃！

7. 乾淨無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，200度左右（先丟一點麪粉進去，滋滋響就行了）。把雞翅逐一放入油鍋，中高火炸制。

8. 放進去的雞翅不要急着翻動，炸一分鐘後再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。

9. 這樣1分鐘翻一個面，炸了5-6分鐘左右後，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它內部的餘溫繼續自加熱。

10. 油再加熱至210度左右，再次放入雞翅回鍋復炸，約30秒-1分鐘左右，雞翅表面金黃酥脆後出鍋。

11. 一道外酥裏嫩，還滋滋冒汁的雞翅就完成啦！

12. 等不及了，上手吧，好燙O(∩_∩)O。

13. 6個太少，都不夠分的_(|3」∠)_

14. ლ(´ڡ`ლ)好吃。

小貼士

1、醃製前的雞翅一定要擦乾水份，可以避免在炸的是油點飛濺。
2、喜歡其他口味的，還可以加辣椒粉、大蒜粉等等調味料醃製。
3、醃製時雞翅時，有時間的話可以用牙籤，沒時間的話就用刀把雞翅正反兩面各割三刀。
4、油要多，浸沒雞翅爲宜。
5、如果是雞大腿的話，記得後期油溫要降低一些，因爲雞大腿不容易熟，要慢慢炸，不然外表焦了內裏還沒熟，還有種方法是直接把雞大腿切開來，平攤着炸，會比較容易熟。
6、另一種裹法就是，先裹一層澱粉、再裹一層雞蛋液，再裹一層面包糠。
7、還有一種裹法就是，只裹一層薄澱粉的，單獨把雞翅的外皮炸的酥脆的方法，味道也不錯。