【鹹甜涼蝦】

冰鎮過的米漿軟糯有嚼勁，Q彈地像在嘴裏跳舞。整碗都是清甜軟糯，舀起一勺，就像有清爽的風迎面吹來。讓它落進水裏、淌在舌尖，驚豔你的夏天吧。

用料  

【鹹甜涼蝦】的做法  

1. 將100g豌豆澱粉、50g粘米粉和150g冷水攪拌均勻，備用。

2. 鍋中加入700g水燒開後轉小火（冒小泡的狀態），將其中一半水倒入步驟1的碗中，邊倒邊攪拌均勻。再將米糊全部倒回燒水的鍋中，繼續小火攪拌，待米漿熟化後，關火繼續攪拌，直至變成無顆粒感的漿糊狀。

3. 準備一碗冰水，將漿糊狀的米漿倒入大大的漏勺中，用另一把勺子不斷在按壓米漿，讓它從濾眼中落到冰水裏。這就是涼蝦了，放進冰箱冷藏備用。

4. 100g紅糖中倒入90g水，大火熬至全部融化後轉小火繼續加熱5分鐘左右（熬製過程中需不斷攪拌），紅糖汁完成。

5. 取出冷藏好的涼蝦，給它換上純淨水，放入適量西瓜塊、芒果塊、葡萄乾和花生碎，撒少許幹桂花，最後淋上3勺紅糖汁，完成。

6. 將3勺生抽、1勺陳醋、1勺芝麻油、1勺油潑辣子攪勻後備用。

7. 碗中加入濾去水分的涼蝦，放上香菜、蒜末、小米辣，最後淋上醬汁，鹹涼蝦完成。