幹炸大棒魚&五香鮁魚仔

用料1 (幹炸大棒魚)

用料2 (五香鮁魚仔)

幹炸大棒魚&五香鮁魚仔的做法1 

1. 大棒魚1000克

2. 去頭去內臟洗淨放鹽醃2個小時

3. 用廚房紙吸乾水份

4. 鍋入油，燒至七分熱時，轉小火，放魚炸至金黃即可

幹炸大棒魚&五香鮁魚仔的做法2 

1. 小鮁魚仔去頭去髒洗淨瀝乾水份

2. 調製薰汁：老抽１勺、醬油２勺、糖１大勺、少許鹽、料酒１勺、雞精半勺、十三香半勺、清水一碗，燒開備用

3. 鍋入油，燒開後轉小火炸魚至酥脆時取出趁熱入薰汁裏

4. 浸泡一分鐘後取出

小貼士

炸這種原味的魚，魚一定要新鮮。還可以放醬油醃製，味道也不錯。
小鮁魚仔很小所以不用炸太長時間防止炸糊，趁熱浸入薰汁裏更易於入味