成都街頭小吃:紅油豆瓣抄手

曾經以爲豆瓣抄手是黑暗料理，直到昨天機緣巧合吃了一碗……驚天天人好嗎！好吃到飛起來啊啊啊啊！今天趕緊買了抄手準備做起來。完美復刻王老四家的味道😄😄😄

用料  

成都街頭小吃:紅油豆瓣抄手的做法  

1. 先熬一鍋骨頭湯備用，只加蔥姜和棒骨，其他什麼都不加。

2. 然後拌肉餡兒：肉餡里加蔥末薑末蠔油糖鹽香油攪拌均勻

3. 開始包抄手：抄手皮的一個角對準中指，放入肉餡

4. 然後把頂端的角對摺

5. 中指往中間頂，橫着的兩個角相互交疊，就好了

6. 然後做紅油豆瓣：豆瓣先剁細

7. 準備各種香料一小碗，花椒一大把，炒香的白芝麻一把，

8. 鍋裏熱菜籽油，燒熟後關火，降低油溫。先不開火，下花椒，香料用餘溫煎出香料的香味

9. 下豆瓣，開小火慢炒

10. 然後再關火，晾油溫，下辣椒面

11. 攪拌均勻後倒進裝了白芝麻的碗裏。超級香！超級香！！

12. 然後做紅油湯底：姜蒜末放碗底，加一勺雞精，一勺生抽，半勺糖，倒入一大勺棒骨湯，加兩勺紅油豆瓣

13. 煮好抄手放進去，舀一勺紅油豆瓣在上面，撒蔥花，完成

14. 超好吃

15. 紅亮亮的紅油豆瓣抄手啊啊啊啊

小貼士

沒有，已經好吃到腦子不會動了