吃過就會上癮的零失敗祕製拌涼粉，酸辣爽口又開胃

自從上次在菜市場買了一坨涼粉，聞闐就超喜歡吃蕎麥姐拌的香辣涼粉塊。原諒我只能接受刮涼粉，但還是願意記錄一下如此適合夏天的小吃。

爲了刮涼粉計劃而網購的豌豆粉到了，按住準備在菜市場復購的聞闐，鑽進廚房安排起來了。

紅的綠的白的，特適合熱爆的午後，滿足口舌之慾的同時，還能飽腹。

用料  

吃過就會上癮的零失敗祕製拌涼粉，酸辣爽口又開胃的做法  

1. 豌豆粉兌水，大約1比1，攪拌均勻

2. 備一鍋清水，大約4倍豌豆粉的量，
   大火燒開，調小火，邊倒入邊迅速攪拌

3. 不停的攪拌，讓液體變濃稠

4. 自己控制濃稠狀態

5. 覺得合適了就關火

6. 碗裏抹油

7. 倒入碗中冷卻

8. 脫模後，切厚片，拌入油潑辣子、麻油、生抽、香醋，拌勻後，放荊芥增香
   
   
   
   友情提示，吃辣需謹慎。雖然我還是比較喜歡吃刮涼粉，但自己做的涼粉口感還挺不錯的。特別新鮮，隨吃隨做。

9. 曾經以爲涼粉的靈魂是腐乳汁或者麻油或者蔥花蒜蓉香菜末。結果，油潑辣子竟然佔據了C位。不辣哭幾個小夥伴怎麼對得起這道小吃？

小貼士

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