反沙拔絲番薯

用料  

反沙拔絲番薯的做法  

1. 番薯🍠洗乾淨去皮滾刀切塊沖洗乾淨澱粉晾乾水分；

2. 熱油鍋當筷子放到油鍋中心它會起小泡泡的時候就可以把蕃薯快放進去炸了；

3. 用中小火不停翻動漫炸，當筷子插進番薯中感覺到軟心即可；

4. 撈出金黃色粉糯的番薯塊濾一下油；

5. 倒出油鍋的油，留一點在鍋內，放入白砂糖；

6. 不停的翻炒，讓細砂糖融化和油溶成一體（旁邊放一碗冷開水試糖油度），用一根筷子沾一下糖油放入碗中，如果立即凝固就可以把番薯快放進快手翻炒，讓所有的糖油都均勻的粘在番薯塊上即可；

7. 既有反沙又有少許拔絲的番薯，穿上漂亮的糖衣就可以上碟了，外脆內軟香甜可口。