街邊小吃油炸臭豆腐

用料  

街邊小吃油炸臭豆腐的做法  

1. 做醬汁，臭豆腐兩塊加水搗成泥狀，稀一點，碗中放入一勺辣椒粉，一勺孜然，一勺白芝，蒜末一勺放在上面，澆上一勺熱油，加入泄好的芝麻醬攪拌均勻。香菜香蔥切成末備用，這三樣我都是分開放的，沒有合在一起， 我因爲沒有生抽，我用的是蒸魚豉油，如如果用中魚豉油的話，量可以稍微小一點，如果用醬油的話，就放幾滴就可以了

2. 買了一塊粗豆腐，或者是燜豆腐切成厚的方塊，如果願意吃的脆一點，可以切薄一點，喜歡中間軟一點的，切，厚一點，起鍋燒油，小火將豆腐炸至，表面金黃，注意觀察豆腐的時間，不用太長，在金黃之後就可以撈出，如果在特別黃之後再撈出，就容易炸老炸硬，用牙籤在豆腐表面戳孔入味，只要是棍狀的東西，我覺得筷子也可以用，我用的就是筷子。

3. 炸豆腐

4. 加入調好的醬料，再加入臭豆腐湯，撒上香蔥和香菜裝飾，攪拌均勻就可以開吃