百搭豆沙餡

真心減肥自虐模式，不要輕易嘗試哦！
因爲總買不到滿意的豆沙餡，然後走上了自虐之路😂
第一次做請按比例減少份量去自虐👈

用料  

百搭豆沙餡的做法  

1. 有時間的同學就把豆豆洗乾淨，挑掉壞的，浸泡一夜。（至少7小時）
   或
   沒時間的同學就把豆豆洗乾淨，挑掉壞的。

2. 加適量的水，2-3碗都可以的，冷水下鍋煮開後，熄火，煮豆的水倒掉，再洗一次。（浸泡過一夜的豆豆，省略這步）

3. 重新加約1200毫升的清水，用高壓鍋（配煤氣竈那款，會發出吱吱吱聲的，我這樣描述，你如果還不清楚，我就給你發個截圖😜）武火（大火）煮到發出吱吱吱聲後，轉文火（小火）繼續煮30-40分鐘。如圖：就這樣,熟透、剩一些的水分。

4. 一斤的份量有些多，分2-4次倒進攪拌機（料理機）裏，太乾可以加適量的涼開水，（試了不同品牌幾款攪拌機（料理機）：有的不用加水；有的要加水才能運作；有的豆太熱不能放攪拌機裏；這個真心要自己把握）時間也要自己把握，（我約用1分鐘）攪拌到細膩就好。
   番外篇1：做到這裏，你突然發現你家沒攪拌機（料理機），沒關係，煮熟的豆豆跳過攪拌機，直接下鍋，不要開火，用力壓、使勁壓，不用跟我客氣。這時，發現有個擀麪杖也是不錯的😜
   番外篇2：如果你家有面包機，那很好，直接倒入煮熟的豆豆，一鍵完成，攪拌成豆泥。

5. 攪拌好的狀態如小視頻。

6. 倒入不粘煱，一定要用不粘煱。切記切記。
   分4次加入全部豬油（或食用油）都可以。一路開啓自虐模式炒啊炒，文火（小火）約炒30--60分鐘。（因爲一些攪拌機要加水才能運作的，炒比較久）豆沙餡明顯變幹，試試取一勺出來，看看能搓圓、不黏手就進入完美狀態。快扶我去做大保健，累死啦！

7. 挺住😂
   一次性加所有的砂糖，繼續炒。

8. 加糖後顏色變深，糖很快融化。加糖後文火（小火）炒不要超過15分鐘。

9. 注意視頻中豆沙餡的狀態，在熄火前，先嚐嘗味道，如果覺得不夠油不夠甜，可以自己加料哦！（不能越炒越高興忘記時間哦！炒太久會苦的哦😂）
   

10. 小視頻：『豆沙餡』
    

小貼士

1:這個菜譜做好的豆沙餡約1500克，也就是3斤
分成3份，天氣炎熱，自己做的豆沙餡容易變質、餿掉，這2天要用的放入冷藏（保鮮）格，這2-3個月要用的放冷凍（結冰）格。我試過3個月用完都沒變質。