紅豆餡(紅豆沙豆沙餡)

豆沙餡是一種經常用到的基礎食材，很多人會直接買成品，但我還是比較喜歡自己來製作，因爲它的製作方法並不複雜，自己做可以根據自己的口味來控制油和糖的用量，炒好的紅豆沙餡可以製作青團，買來的成品各種添加先不說，一般都是重油重糖的，我不太喜歡。很多小夥伴抱怨豆沙餡難炒太費時間，我的這個方法可以節約很多時間，不用提前泡豆，炒制的時間大概在30-40分鐘以內，你們不妨往下看看，下面我們就來說說紅豆沙餡的製作方法吧。

其他豆類，蓮子都可以用這個方法

歡迎大家交作業

用料  

紅豆餡(紅豆沙豆沙餡)的做法  

1. 紅豆洗乾淨加入配方中的水放高壓鍋內(不需要浸泡洗乾淨直接煮)

2. 選擇豆蹄筋這一檔，大約50-60分鐘就能好，你也可以選擇用蒸的方法把豆蒸熟透，蒸的話要提前泡豆，大約泡4-6個小時。

3. 高壓鍋煮好以後，把多餘的豆汁儘量倒出來，我倒出來一小碗。濾的越幹炒的時間會越少，如果你用紗布包起來捏捏那最好不過

4. 
   把濾過水的紅豆放入破壁機裏，再加入麥芽糖和白糖，一起絞打成泥。

5. 如果機器打不動就加一點點剛剛濾出的那一碗紅豆水

6. 放入不粘鍋裏小火炒制（如果你翻炒的快也可以用中火，用中火的話炒制時間就會縮短）新手最好用小火

7. 不停的翻炒讓水份慢慢炒幹

8. 炒到圖片的樣子可以加入一半的食用油

9. 加入以後會像圖片一樣變稀，沒有關係繼續炒，到完全吸收了再放入剩下的油

10. 
    最後炒到不粘硅膠刮刀，就可以出鍋了。我大概炒了30分鐘左右。

11. 用保鮮膜貼着豆沙蓋好，冷藏1周內使用，或者冷凍儲存

12. 我的配方做出來的是相對少油少糖的，可以做豆沙包，豆沙卷，豆沙青團，豆沙麪包等等，不過不太適合做月餅，如果做月餅的餡還需要增加糖和油的用量。

13. 本人現在空閒時間不多不經常上線下廚房，有問題可以加微信交流，我不是微商，只是一個美食愛好者，加我的時候請備註下廚房，專業微商號請不要加我，謝謝！

小貼士

打成泥的時候 如果打不動就要一點點的加水