茅根竹蔗凍清熱綠豆沙

夏天要到了，天氣炎熱，可以喝點解暑的東西。這個飲料結合了綠豆沙喝茅根竹蔗水。同時把茅根竹蔗水做成果凍，增加整個飲料的口感

用料  

茅根竹蔗凍清熱綠豆沙的做法  

1. 茅根、竹蔗、胡蘿蔔、馬蹄（馬蹄放4粒）處理好全部丟電飯鍋，倒入1.5L的水，加入18粒方糖，按煲湯鍵。我用的是九陽電飯鍋，美味湯的按鍵，煲兩小時。這是做果凍的材料，糖可以少加點，因爲甘蔗有甜味

2. 煮好放至溫熱，平均放入9個奶茶杯當中。不要放到完全涼了，涼了下面就無法融化吉利丁片。這時候，剩下9粒馬蹄可以切碎放進9個杯子，我忘記拍照了

3. 這個規格的吉利丁片，每杯加入兩片

4. 用筷子攪拌、攪拌、攪拌，直到吉利丁片全部融化。靜置到室溫。

5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，我家冷藏是4℃，大概需要5個小時。急用的話，可以放冷凍，一個小時就成型。

6. 冷藏時間足夠之後，茅根竹蔗水是這樣的，變成q彈的果凍，傾斜杯子不會倒出來

7. 冷藏果凍的過程中煮綠豆，我的量杯小，分了幾次稱。總重量250克，喜歡稠的可以多加綠豆，煮的時候放水沒過綠豆一指就可以了

8. 還是剛剛煮竹蔗水的鍋，按快煮鍵，煮好是上圖的樣子。

9. 然後用個小木鏟碾碎這些綠豆，喜歡顆粒感的可以不碾這麼碎，碾得越碎，越有綠豆沙的感覺

10. 這是碾好的樣子

11. 往碾好的綠豆裏面加入1.5L清水，和剩下的所有方糖，按稀飯鍵。接下來就是等。等綠豆沙煮好。然後看看冰箱裏面的果凍成型沒有，必須成型才能進行下一步。綠豆沙放至常溫，也可以冷藏，反正不能熱，溫都不行，就平均分進九個奶茶杯。這裏兩個重點，第一：果凍要成型了；第二：綠豆沙必須涼了才能放進去。不然熱的綠豆沙會馬上融掉果凍，就沒有分層了。如果果凍還沒成型也同理，會混在一起，不分層

12. 成功的話做出來是一層茅根竹蔗果凍，一層綠豆沙的。綠豆沙會沉底，喝之前吸管攪拌就好了

13. 吸管戳進去，攪幾下，一口吸進去，有果凍有綠豆沙，美味！

小貼士

1.綠豆是去皮的，才能出沙
2.上面強調過的，兩者混合之前，必須果凍已經成型，並且綠豆沙放涼了，缺一不可
3.吉利丁片遇熱融化，所以如果做好還沒喝，需要冷藏