紅豆餡兒，豆沙餡兒

大夏天的炒豆沙真不是件快活事兒

用料  

紅豆餡兒，豆沙餡兒的做法  

1. 紅豆浸泡五小時，放入比紅豆高一根手指頭的水，美的壓力鍋一個煮豆程序。
   水是多的，因爲我家喜歡喝紅豆湯！不喜歡的抹過紅豆不用太多就好！

2. 用漏勺撈出紅豆，撇去紅豆湯。不然湯多你會炒的想死😓

3. 平底鍋倒入玉米油，和紅豆一同翻炒。
   炒一炒壓一壓，紅豆就軟啪啪了，我家就喜歡粗粗的豆沙，如果你喜歡細膩的豆沙可以用料理機打成細泥

4. 接下來就中小火慢慢炒吧，中途分次倒入豬油，不要太多，炒化了再放，再挖兩勺麥芽糖，繼續翻炒！就這樣都放開兩次，三次也可以，自己嚐嚐，要比較甜才行！不然冷後成豆沙就不夠甜了？

5. 炒到豆沙可以成型，硅膠鏟上不佔豆沙了，基本就好了。

6. 有明顯的按壓紋路，想搞什麼樣有什麼樣！
   就炒好了。冷卻後裝入保鮮盒。
   也可以放入冷凍，想用的時候回溫就可以直接用了。

小貼士

炒的時候平底鍋裏的豆子不能太溼，水份多了不好炒，要發瘋的！
放一點豬油會比較香！又不想太多脂肪。就又放了玉米油！