自制香芋餡

月餅季節到了，自制香芋餡來做月餅，也可以做蛋黃酥，芋頭酥餅，芋頭蒸包等

用料  

自制香芋餡的做法  

1. 芋頭帶手套削皮，紫薯削皮，分別稱重，按配方比例調整自己用料的克數。
   
   切塊，上鍋蒸熟，筷子一壓就爛可以出鍋放入大盆中。

2. 忘記拍照了，趁熱放入黃油，白糖（方便融化），用擀麪棍一頭碾壓，碾壓到無大顆粒芋頭紫薯。

3. 倒入淡奶油，用刮刀攪拌均勻，不喜歡顆粒芋頭的可以繼續碾壓細膩。

4. 倒入不粘鍋中，小火不斷翻炒。

5. 抱團及不沾刮刀及鍋底後，如果覺得軟繼續炒幾分鐘。（程度自己把控，放涼後會變硬些）

6. 出鍋放涼，放涼後用保鮮膜包起密封袋密封放冷藏，三天內用完，不添加防腐劑的最好儘快吃。

小貼士

用配方材料得到三斤的餡