水晶玫瑰布丁
晶瑩的玫瑰布丁,如朵朵玫瑰在盤中綻放。流轉的色澤,潤滑的口感,甜蜜的味道,舌尖偶爾還會碰觸到點點細碎的玫瑰花瓣…這就是玫瑰布丁帶來的夢幻般的感受,是不是讓人想起,相戀是那般美好…
用料
幹玫瑰花 | 20g |
玫瑰花醬 | 2茶匙 |
瓊脂 | 4g |
水晶玫瑰布丁的做法
瓊脂剪小段,用冷水浸泡至軟
玫瑰花衝入800ml開水,泡玫瑰茶湯待用
泡軟的瓊脂放入鍋中
加入泡好的玫瑰茶湯
加入適量玫瑰醬
小火加熱,一直攪拌至瓊脂完全融化
溫度稍降之後,將溶液倒入布丁模具,送入冰箱冷藏定型
小貼士
1. 瓊脂需提前用冷水泡軟,顏色呈半透明方可使用;
2. 泡茶是玫瑰花苞儘量多一些,茶湯的顏色會深些;
3. 玫瑰醬的加入,會使布丁的顏色更漂亮;
4. 瓊脂要用小火熬,不停攪拌,全部融化之後再定型。