芒果布丁~~新手小白不要犯的錯誤，這次自作聰明貿然做的一件傻事，期待完美再續……

果凍布丁一直是孩子們的最愛，買來的布丁不知要加多少添加劑，有空還是自己做做吧，其實很簡單，只要注意幾點，做好並不難。這次犯了個自作聰明的小錯誤，雖然不完美，但也是寶貴經驗之一，記下來留念吧。做甜品最重要的是耐心，每一步都要小心伺候着，她纔會給你好看！不然就會毀你所有~~就象這樣滴（雖然已經很小心了，還是踩雷了……wuwu）
1、不能把打發過的淡奶油再化開，拌進果醬裏，這樣會有很多氣泡，影響布丁結凍。
2、牛奶和糖小火融化後，溫熱的時候加入用涼水泡發好的吉利丁，拌勻融化後，最好先過一下篩，去掉泡泡。
3、果汁和奶拌勻後，倒入容器後，最好震一下氣泡再放冰箱。
4、10克吉利丁粉先用30克涼水（不超過10度水溫）泡10分鐘，讓它充分吸收水分，再隔溫水融化（水溫在20-30度之間，不能燙手，手溫就可以）

用料  

芒果布丁~~新手小白不要犯的錯誤，這次自作聰明貿然做的一件傻事，期待完美再續……的做法  

1. 1、先將芒果去皮切小丁，和淡奶油一起放破壁機，打40秒就可以了。（這個淡奶油是打發後又化了的，不要用）。

2. 2、打成這樣細膩的漿狀（很濃厚）。

3. 3、在杯裏加30克涼水（溫度10度以內），加10克吉利丁粉，快速攪勻，放置5-10分鐘充分吸收水分。（吉利丁粉很神奇，很快就從粉狀吸收水份變膨脹）

4. 4、再在盆裏放溫水（30度溫水，不燙手就行），裏面放入裝吉利丁水的杯子，隔水5分鐘溶化開（如果沒融化，可以放一點溫水，拌勻融化成液體狀）。

5. 5、化吉利丁粉的時間，牛奶+砂糖，放小鍋裏小火溶化，再離火放一邊。

6. 6、吉利丁水加入稍溫熱的牛奶裏，輕輕攪勻（開始是這樣成團稍硬的塊狀，這是因爲沒融化好，沒成液體狀，只能在溫奶中攪拌融化了）。

7. 7、輕輕順向攪拌3.4分鐘，全部融化均勻無顆粒。（上面有小氣泡，應該過篩一次）

8. 8、芒果醬再倒入牛奶糊裏，（可以看到很多氣泡）。

9. 9、輕輕順向攪勻（感覺已經很細膩了，裏面卻暗藏無數小細泡泡）。

10. 10、放入玻璃瓶裏，（如果這一步能過篩最好了，只是果漿有點厚）

11. 11、自然放涼後（上面可以放幾粒芒果粒），蓋蓋子或蓋保鮮膜，冰箱保鮮一夜。

12. 12、第二天變成布丁（但是不夠凍，有點象雞蛋羹的硬度）。

13. 13、儘管不夠完美，也還是要美美噠（味道還是不錯滴哈）

小貼士

1、下次可以在牛奶溫熱的時候，將用涼水泡發好的吉利丁，直接加入溫牛奶中，融化均勻，就不用先用溫水隔水融化了，可以減少一步操作。
2、如果只用牛奶+糖+吉利丁，做成雪白的果凍，凍感效果會更好更Q。多種物質的添加總會影響結凍。
3、下次直接加入沒打發過的淡奶油，不要和芒果一起放破壁機中打，會打發出氣泡來，可以和芒果漿拌勻就好。