夏日甜品｜南瓜布丁(免蒸、免烤）

做法超級簡單的小甜品，冰冰涼涼，非常適合炎炎夏日~
布丁裏面加入香甜的老南瓜，口感香滑軟嫩，味道特別濃郁！


★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。
百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容🙏🙏

用料  

夏日甜品｜南瓜布丁(免蒸、免烤）的做法  

1. 南瓜切小塊放入鍋中蒸熟，放入攪拌機打成泥備用。

2. 吉利丁事先放入冰水中泡軟。

3. 將牛奶、鮮奶油、白砂糖放入鍋中小火加熱至砂糖融化（注意不要煮滾哦），關火~溫度降至5、60度左右加入泡軟的吉利丁片趁着溫熱攪拌至其融化

4. 再把南瓜泥加進去拌勻

5. 分別倒入小碗中，用保鮮膜覆蓋好

6. 放入冰箱冷藏2-3小時凝固即可享用

7. 搭配自己手搓的黑糖珍珠粉圓，爽滑Q彈~

小貼士

關於吉利丁：

吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。

它是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質，可以使食材凝結。

吉利丁又分爲片狀和粉狀兩種。

片狀的叫吉利丁片或魚膠片，粉狀的叫吉利丁粉或魚膠粉，港式食譜中也稱作啫哩粉。

使用上，需要注意的幾個地方是：

1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻，如果使用溫水或熱水，部分膠質會因溶解而損失。

2、 加熱吉利丁至融化的時候，溫度不能過高，5、60度左右即可，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。

3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的

4、當吉利丁泡好後，因爲一些原因不能馬上使用的時候，最好把它放入冰箱裏，等用的時候再拿出來。

5、吉利丁的凝固點比較低，所以加入進其他配料之後必須放入冰箱冷藏或者冷凍纔會凝結

6、吉利丁片須存放於乾燥處，否則受潮會粘結。