覆盆子果醬 草莓果醬
覆盆子果醬和草莓果醬味道清香甜美,加入奶油裏做蛋糕或蛋糕卷不僅味道進階獨特,還透着粉嫩自然的顏色,不用加色素也很美。
這個做法不需要醃製水果,省時省力。
每種果醬能裝1個250ml的果醬瓶,原材料成本約35元,不包含水電和人工。
用料
覆盆子果醬 | |
覆盆子 | 500克 |
白砂糖 | 250克 |
檸檬汁 | 50克 |
覆盆子利口酒(可省略) | 20克 |
草莓果醬 | |
草莓 | 500克 |
白砂糖 | 150克 |
檸檬汁 | 50克 |
覆盆子利口酒(可省略) | 20克 |
覆盆子果醬 草莓果醬的做法
密封罐取出膠圈,放入鍋中加冷水煮,沸騰後再煮15分鐘,膠圈稍微浸泡幾十秒馬上取出,防止溶化。
倒扣瀝乾水分,用紙巾擦乾淨。
覆盆子清洗乾淨。
用料理機打細膩,過篩。
過濾出的籽全部不要。
鍋裏一次性加入白砂糖,檸檬汁,利口酒。
開大火煮沸,建議用鑄鐵鍋,不會糊底,邊緣也不會煮焦。
煮沸後轉中小火保持沸騰狀態,直到濃稠,刮刀劃過鍋底有清晰的痕跡。
關火,趁熱把果醬裝入密封罐,稍微晾涼後蓋上蓋子。
成品圖欣賞,點擊檢視大圖。
俯視她的美。
自然和諧的色彩。
近距離之美。
平視的光與影。
純粹自然的感覺。
用同樣的方法做的草莓醬,成品圖欣賞。
明亮通透之美。
俯視角度的美。
香甜撲鼻的感覺。
製作流程總結。
小貼士
1.覆盆子可以用新鮮的,也可以買冷凍的;草莓最好選最紅的,成品的顏色才漂亮;也可以一半覆盆子一半草莓混合做,成品味道會更豐富。
2.果醬使用在奶油裏,所以要打細膩並過濾,一般200克奶油加50克果醬,不用再另外加糖。
3.我一般冷凍儲存,用之前放在冷藏中解凍,這樣能延長保質期。