五珍桂花酒

從小就對桂花有一種近乎於偏執的喜愛，也許是因爲，我是在桂花飄香的時節裏出生的！
       
       參加工作後跟第一個男孩約會時，當時桌上有一杯小小的淡黃色的散發着誘人香甜味的酒，他說:“桂花酒溫熱了很好喝！” 我端起杯子小抿了一口，從此我記住了這種溫溫順順，香甜可口的味道！

        14年孩子上了幼兒園，閒着無聊，網上買了兩斤鮮桂花，篩揀乾淨加糖粉醃了一天，然後加了桂圓肉，枸杞，白參，大棗泡上。丟在櫃子角落然後……把它們給忘了！(我們家平時不怎麼喝酒)

         前段時間泡了很多青梅，整理櫃子時纔想起這兩瓶桂花酒。於是把它們抽出來，過濾裝瓶分別送了幾位好友，沒想到得到了極高的評價，都說這個就超好喝，香甜醇厚口感一級棒，妥妥的頂級家釀。

      受到誘惑的我偶爾晚上會小酌兩口，過了一段時間我神奇的發現，困擾我一年多的，一直靠吃藥和貼膏藥才能控制，停藥就疼的網球肘，在我停了好多天藥後也沒再疼了！我問了一些中醫和查了一些資料，桂花本就有滋陰潤肺、散寒止痛之效，與白酒搭配後活血化瘀，止痛通絡效果更佳。

     主圖就是我自己抽出來過濾，自己裝瓶的六年前的桂花酒。

      自己篩揀桂花是真心的累，一斤鮮花篩揀乾淨只有幾兩，我這次的7斤花，還是我有專用篩花杆的篩子的前提下，也篩揀了10個小時多才篩揀乾淨。所以，沒有時間或者沒有耐心，或者沒有專用篩子得全程手工揀花的親，強烈建議直接買他家的半成品花泡酒，他是篩去花杆揀去渣子後用糖醃好的半成品，拿到手直接泡酒。我也買了半成品花，因爲前幾天統一搶花期採摘發鮮花，所以篩揀醃製好半成品要晚幾天發，等我收到糖保花再更新菜譜。

       糖保桂花已到貨，菜譜已更新。

      好多朋友會問我哪裏買的桂花，我統一回復:某寶直接搜“香覓桂花”。

用料  

五珍桂花酒的做法  

1. 這是今年提前一個月預定，然後自提回來的鮮桂花，預定時頁面有說明，因爲桂花花期太短要集中在一到兩天的時間全部採摘完畢，趕時間的原因，桂花是初篩和初揀的，小渣渣得自己處理。

2. 立刻幹活吧！專門買了一個10目的篩子，挺好用，小花桿直接落下去，省事好多！

3. 拿回來的花要立刻攤開先晾起來，不然容易發熱氧化變色。

4. 這是個細緻活，別急躁，慢慢揀！我的花到家前在路上給一位朋友捧了幾捧，她用手揀的，說揀得她想哭😂😂😂

5. 揀完的花稱重待用，冰糖稱重，我用的老冰糖，1000克桂花配500克糖。

6. 冰糖打粉，粉末狀更快融化，更快醃住桂花。如果是用白糖的請忽略這兩步！

7. 桂花，糖粉，輕輕拌勻，別使勁攪和，容易弄溶花瓣影響顏值！

8. 迅速裝瓶密封，讓它自己醃製發酵一天。我這個還沒來得及裝瓶時接了一個電話下樓一趟，回來被我勤勞的女兒攪拌得變顏色……

9. 加了兩倍糖醃了兩小瓶糖桂花，這個可以用來給孩子泡水喝或者做糕點。

10. 一天之後，把醃好的桂花稱重分瓶。

11. 先倒入酒。

12. 然後放入白參，桂圓肉，大棗，枸杞，蓋好蓋子找個涼快的地方讓它待着去吧！

13. 我還泡了一瓶普通的桂花酒，酒跟花的比例不變，只加比五珍方多一倍的枸杞，不再加白參，桂圓肉和大棗。這是昨晚泡了今天中午拍的照片，桂花漲起來了。

14. 在某寶直接買的糖保花，也就是別人把鮮桂花篩揀乾淨後用糖醃好的桂花，泡酒就直接用的。一包是500克鮮桂花再加250-300左右的糖醃好的，可以泡10斤左右的酒。

15. 稱出一半糖保桂花。

16. 加上60克枸杞。

17. 或者加60克桂圓肉，再加120克大棗，有人說加了這些東西會搶了桂花的香味，我是用高度酒泡三年以上，那時候已經除了桂花香已經沒有大棗或者桂圓的味道了。如果想短時間就喝的，直接桂花加冰糖吧，味道純粹！

18. 倒入5斤高度白酒，密封陰涼處儲存即可。

19. 另外半份糖保桂花我也加了5斤白酒，大棗桂圓出色慢一些。……用糖保花泡酒簡直不要太輕鬆，不用花數小時去篩揀花杆和渣子，不用擔心桂花氧化變色，就三部: 一，糖保桂花稱重放入瓶子。二，加糖或者枸杞等配料。三，白酒倒進去。

20. 補圖：今年是先提前把上次泡了6年的桂花酒抽出來，過濾好後分裝在二鍋頭空瓶裏的。某寶買的瓶子和標籤到了纔開始裝瓶，透明瓶和磨砂瓶都有買，裝完發現磨砂瓶裝的酒顏值高太多！

21. 裝好後貼上標籤，看起來比二鍋頭瓶子裝的順眼多了。

小貼士

一定要用40度以上的清香型白酒，度數越高可以存放的時間越長。着急喝的半年後可以開喝，我最起碼要泡一年以上纔會開一瓶，其他的丟個三五年再說。上次我用的是朋友家自己烤的純糧食酒，至少有65°以上。泡了六年，香香甜甜很順口，但是後勁很足。這次泡了55°黃蓋玻汾，53°黃蓋玻汾，60°幾江的江津老白乾，60°以上的私人烤的糧食酒。