青梅的誘惑

五一去小莎家做客，被自釀青梅酒驚豔，時光成就佳釀，猶如人生……
Copy不猶豫^_^

用料  

青梅的誘惑的做法  

1. 挑選新鮮青梅，五斤中挑出兩斤完美的，無擦傷，剔除過熟的黃色青梅（下廚房取經，黃色過熟容易泡製中產生沉澱，擦傷的果子容易產生腐敗）

2. 再次檢查，確保青梅完整^_^

3. 鹽水浸泡20分鐘，清洗乾淨，之後流水沖泡2小時以上（去除青梅澀味）

4. 晾乾青梅表皮的水份（我家E妹守護青梅，小鳥不要搬走喔），陰涼通風處，不得暴曬

5. 用牙籤挨個剔除果蒂，以免醃製時脫落浮起，引起腐爛變質

6. 連這樣的也不要放過，細活

7. 晾乾青梅表皮水份時，消毒所需器皿，包括酒器、量杯，先清洗擦乾，用高度酒消毒。單晶冰糖也準備好。

8. 青梅表皮晾乾，洗乾淨手，同樣用高度酒消毒

9. 用不鏽鋼餐叉在青梅表皮扎孔，爲了釀製過程中青梅汁與酒混合

10. 變小麻臉

11. 一層青梅一層冰糖，我擺了兩層，量杯裝1000ML九江雙蒸酒，沿酒器內壁注入，加蓋

12. 期待一年後的美味^_^

13. 一天後，波本在觀察青梅的變化

14. 青梅變色，浮上來

15. 2018年6月8日，冰糖融化了很多，梅子逐漸往下，有點香檳色的感覺

16. 6月18日的樣子，冰糖完全融化，青梅收縮

17. 6月22，青梅部分下墜

18. 10月6日，打算嘗一杯

19. 哇哦，灰常美味

20. 再來一張，哈哈

小貼士

1、青梅4-6月之間生長成熟，這個時間段網購，按雙倍的量買入，運輸中有損耗；
2、酒需要25-45度之間白酒，最好30-40度，之前下廚房學習，兔高興的青梅酒教程推薦九江雙蒸，百度一下，青梅產地多用這款，直接選用了；
3、冰糖選用單晶易溶化，一層層鋪開也方便。