梅子酒 梅子露🍶

看🎬《海街日記》被種草的梅子酒 治癒一整個夏天 💌

關於梅子用的是5月份中下旬正上市的雲南高山梅（青 黃 紅梅 都很贊～）✨

關於酒 大多用的高度糧食酒🍶 （這樣儲存個2 3 年更能喚發果子的醇香 更棒的口感）

關於清洗處理梅子 普通型的青梅拿回來捂個幾天 加鹽搓洗殺青  其實好的青梅8成以上熟的買過來也不太需要這個步驟 成熟度夠的品種不太有苦澀的味道 大多浸泡在鹽水中 一個多小時 流水沖洗乾淨 果子中間的蒂的部分一定要剔除乾淨 並且沖洗乾淨 完全瀝乾表面水分即🉑️待用

關於玻璃罐的清洗（覺得還是得用洗潔精溫開水洗乾淨 多衝幾遍吧 畢竟不是所有罐子都耐高溫 想直接開水煮罐子的還是得看清楚罐子標註 不然爆破了 也是尷尬😅 然後自然晾乾 也可倒入高度白酒在罐中涮一下）

關於玻璃罐的選擇 經濟實惠型推薦 宜家 喜碧
好一些的罐子推薦阿德利亞 星硝（貴的質感 也讓人看的更賞心悅目些）👇我用的就是星硝 美膩的

關於酒的另一些推薦你需要知道 🙋🏻

例如九江雙蒸大衆買的較多
再是🇯🇵燒酒 亦竹 果實日記 菊正宗
🇰🇷真露都是做過比較推薦的（適合對高度白酒不太來電 喜歡更清新的口感的女森們
度數低的酒一般3個月後就可以喝啦 只是儲存時間不會像高度酒那麼長 能放好幾年 一般一年左右儘早喝完吧🤣 正好等到下一個梅子季再釀新酒
白/金朗姆酒 伏特加 也都ok的

怕失敗的 注意⚠️細節基本都能成功的
梅子現洗現晾乾 現用
玻璃罐子無水無油乾燥狀態
梅子清洗乾淨且晾乾無任何水分
洗梅子的盆也要無油哦😯


關於罐子 大小的選擇
如果你是實在型 對酒的需求量較大 那就選擇4L ～8L這樣的大罐子
如果你是喜歡小而精緻的 可以選擇2L 3L的罐子

梅子露可以選擇1L 2L的罐子來製作 大小合適

梅子酒比例 梅子 酒 糖 1:.1:05  梅子露 酒 糖1:1

如果你選擇2L的罐子做酒 按0.75來換算
就是 1.5斤梅子 1.5斤酒 0.75斤糖…

糖不用糾結 雲南紅冰糖 太古黃冰糖 或者白冰糖都可以 都是看個人喜好選擇即🉑️

用料  

梅子酒 梅子露🍶的做法  

1. 收到的梅子 先拿出來散熱 然後找地方（泡沫箱）平鋪着梅子蓋上泡沫箱裏送的白色布紙或者廚房用紙蓋在梅子表面 用水壺往上面噴水 保持溼潤 防止水分流失 捂個幾天即可（怕麻煩的也不用等香味出來 有的等…）

2. 倒入無油的盆裏 ➕上鹽 浸泡個把小時 沖洗 用牙籤剔除梅子的蒂（蒂剃好周邊如果有黑黑的東西也要刮一下）再次沖洗乾淨

3. 洗乾淨後 撈出梅子 墊廚房用紙 平鋪桌上 晾乾待用

4. 準備好所有的材料 按罐子大小換算下來 稱好備用

5. 這裏帶上一次性手套操作（嘻嘻嘻烘焙習慣）平鋪一層梅子入罐中

6. 再一層冰糖 （一層梅子一層冰糖…）【梅子露也是同樣的做法 一層梅子一層冰糖 沒有酒而已】

7. 最後倒入酒封上（酒要沒過梅子冰糖）梅子酒做好啦

8. 哈哈哈 做好啦 美美噠 期待明年的開啓🔛

9. 梅子露 梅子酒 合影 ✨piu~

小貼士

梅子露 現在溫度高了 可以放白天冰箱儲存晚上拿出來 空調房裏放着…前2周每天給它放個氣～ 後面就可以靜待美味啦～

做酒 梅子挑揀出品相完好無傷痕的（有輕微斑點沒多大所謂可忽略） 剩下的梅子切除碰傷處可做露

青梅紅梅黃梅 胭脂梅…都任選哈 買到啥做啥～

歡迎👏大家來交流 把關於梅子的那些事都告訴想要做的盆友們 簡單直接少走彎路 釀出美味的酒