今年的桂花開得有些晚了 🍶——桂花米酒

今年合肥的夏天真的是長，這幾天才涼快下來

小區裏的桂花終於是開花了
在家呼吸的都是桂花香，忒香啦
也就纔開了3-4棵樹，還有至少30-40棵沒開呢😋
嘿嘿
趕緊把家裏去年做的幹桂花嚯嚯掉
期待着成功
姐妹們又🈶口福啦✅
桂花米酒安排起來咯……

用料  

今年的桂花開得有些晚了 🍶——桂花米酒的做法  

1. 糯米洗淨清水浸泡10-20個小時（我泡了一夜，隔天做的）

2. 大火蒸30分鐘

3. 用的這個酒麴（便宜又好用）

4. 5克甜酒麴➕溫開水（35度左右，一定不能高）60克，攪勻融化待用

5. 去年做的幹桂花依然這麼金黃，開啟依舊香氣撲鼻

6. 蒸好的糯米飯翻拌待涼（可以加入涼白開快速降溫，150克水）

7. 待糯米飯涼至30度以後轉入大碗裏，加入酒麴液和幹桂花翻拌

8. 這樣，翻拌至均勻

9. 用勺子壓糯米飯至緊實，再從中間挖個坑🕳️，後期好觀察出酒

10. 最後後封上保鮮膜，密封36個小時即可出酒（夏天氣溫高一夜就可以出酒啦）