冰激凌芒果班戟

   班戟，是pancake（鬆餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異。既薄又有Q勁兒的表皮內包着滿滿的奶油與水果，班戟成了著名的港式小甜品。夏日製作班戟，把奶油換成奶油冰激凌，冰冰涼涼更消暑。如果再把普通白糖換成蜂蜜，就更增加了入口後的味覺層次了！

用料  

冰激凌芒果班戟的做法  

1. 雞蛋在碗裏打散，倒入牛奶蜂蜜攪拌均勻，在用細網篩篩入麪粉、澱粉，攪拌成質地均勻的稀麪糊，再將稀麪糊過篩。放入冰箱冷藏半小時。

2. 平底鍋塗薄薄的油，小火加7成熱，離火，倒入約大勺麪糊，鋪滿整個鍋底，煎到麪糊凝固，不需要翻面。把所有的餅皮煎好、冷卻。

3. 事先將盤子冷凍一下。等朋友來的時候，將餅皮平攤在盤子上，當初貼着鍋底的一面朝上。

4. 事先將盤子冷凍一下。等朋友來的時候，將餅皮平攤在盤子上，當初貼着鍋底的一面朝上。

小貼士

正宗的班戟是用奶油而不是冰激凌。奶油在淘寶或外國食品超市有售，英文名是（Cream），需要打發，比較麻煩。建議買噴射奶油，像我們過去用的摩絲一樣，擠出來就行了。