自制紫薯西米露

夏天要來了，很想吃芋圓西米露，無奈我想做的時候家裏只剩下紫薯啦，那就做紫薯丸子西米露吧。做出來的紫薯丸子真的是太Q彈了。好喜歡。

用料  

自制紫薯西米露的做法  

1. 把紫薯蒸熟，混入木薯粉攪拌，用開水衝調地瓜粉，混入紫薯和木薯粉中一起攪拌。在這過程中根據實際攪拌情況調整木薯粉用量。因爲紫薯相對較幹，所以衝調地瓜粉的水可以稍微多一點。記得用開水。

2. 像揉麪團一樣。手感既不溼，也不幹硬即可。然後拿出一小塊，放在砧板上搓成條狀，然後用刀切成圓柱形。

3. 切好的如圖狀。

4. 燒一鍋開水，水滾後放入紫薯丸煮，煮到浮起來熟的時候，既可撈出來放在碗裏備用。備註，由於紫薯煮的時候會褪色，所以水會變青紫色。

5. 另起鍋燒一鍋開水，水開後放入西米，定期不斷攪拌，煮大約15到20分鐘，直到西米變成透明狀。備註，西米煮後會膨脹開來，所以如果吃的人少就不用放太多，吃的人多就多放點煮。西米煮成透明狀後放入適量白糖。

6. 煮好西米後出鍋，加入紫薯，冷一下或者冰鎮更好吃喲。由於我家只剩下紫薯，所以只做了紫薯味的丸子，大家自己做的時候可以備多一些黃薯和芋頭，和紫薯丸子做法一樣，只是黃薯的水加的少一點，因爲黃薯本身含水多。這樣同樣的方子做出來的芋圓就會有三種顏色，看起來更好看呢。

7. 發現我家還有一袋椰果，一起放進去，增加多一種顏色，哈哈。真的，這樣做的紫薯芋圓很Q彈啊，好喜歡吃。