Q裏個彈 | 椰汁西米糕#椰汁西米不再只有糖水#

椰汁西米不再只有椰汁西米糖水了。看看椰汁西米糕。

用料  

Q裏個彈 | 椰汁西米糕#椰汁西米不再只有糖水#的做法  

1. 開水下西米，煮透，過冷水，最好是冰水，因爲這樣可以讓西米更彈牙。西米要煮大概15分鐘。只要大部分都透了，還有一些有一點點小白點沒關係，泡冰水就會透了。因爲還得上鍋蒸。一點點白點不影響

2. 牛奶+馬蹄粉+椰漿，攪拌均勻，過篩備用

3. 冰糖加130g水，煮開。

4. 將煮開的糖水，趁滾燙的時候倒入馬蹄粉漿中，這樣糕纔會q彈

5. 泡好的西米倒掉多餘的水分，將西米加入馬蹄粉漿中。

6. 攪拌均勻。

7. 開水上鍋。放入蒸盤，將椰汁西米粉漿徹底攪拌均勻後，每2勺爲一層，加入到蒸盤中，每一層蒸5分鐘。(一定要徹底攪拌均勻在上蒸盤，不然凝固不了，而且還會漿水分離)，最後一層的時候，蒸10分鐘，要熟透

8. 蒸出來的層次分明，等涼透了再切成塊。剛剛新鮮出爐，一會上圖。duangduang的好Q彈

9. 補個粗魯的q彈視頻

10. 有時候來不及回覆大家的問題，有不清楚的，可加V，備註:下廚房

小貼士

1. 一定要徹底攪拌均勻在上蒸盤，不然凝固不了，而且還會漿水分離
2. 西米要煮大概15分鐘。只要大部分都透了，還有一些有一點點小白點沒關係，泡冰水就會透了。因爲還得上鍋蒸。一點點白點不影響