芋圓西米紫薯椰汁(再也不用去鮮芋仙啦)

平時的方子量都太大，我經常一個人帶娃在家，所以都取比較小的量，這一個小量的方子，解饞，不胖人，飯後一小碗足夠啦


這個量我做了兩小碗，很小的碗😂
我和娃一人一碗

用料  

芋圓西米紫薯椰汁(再也不用去鮮芋仙啦)的做法  

1. 備齊原料，我這裏用的市集買的椰漿。。其實明明是椰汁好嗎😌，這裏也可以用椰汁，推薦椰樹牌椰汁
   
   紫薯蒸熟以後切塊，不用特別小

2. 燒一小鍋開水

3. 分兩個容器裝紫薯塊

4. 倒入椰汁
   
   冬天喝熱的，這一步可以放進微波爐叮 1分鐘
   夏天可以把椰汁和冰塊打一下

5. 下芋圓

6. 中火下芋圓以後，用勺子推了攪動下，以免沾底

7. 等開了以後，倒半杯冷水進去，等再一次開，轉小火煮到芋圓浮起
   
   芋圓少的話一般第二次開的時候芋圓也差不多浮起了

8. 期間準備冰水，冬天常溫水就可以，夏天水裏放冰塊

9. 煮好的芋圓放進冰水(冷水)裏，靜置1分鐘，換一次水(芋圓Q彈的關鍵)

10. 水不要換(像我這麼做人家的人，別浪費水嘛)，下西米

11. 小火煮5分鐘以後關火悶5分鐘

12. 悶到還有一點點白點，嘗一下，沒問題就可以撈出來了，可以用這個小濾網，倒水的時候接着就不會掉了

13. 最後通通裝起來就可以啦

14. 紅薯芋圓：蒸熟的紅薯100g(偏軟糯的紅薯)，木薯粉72g，這個分量會稍微有點溼，但是不會黏手
    
    紅薯蒸熟以後去皮，搗碎，倒入木薯粉(可以先預留5-10g粉)，先用筷子拌勻，拌勻以後用手揉一會，覺得揉勻的差不多了，放揉麪墊上搓成長條，用刀切小塊，然後滾一圈木薯粉放冷凍，建議先放在平盤上冷凍，等凍硬了在敲散放保鮮袋裏，放冷凍

15. 這樣容易揉散的說明粉多了，你可以選擇扔掉或者捏成團以後沾水繼續揉，還是可以補救的

16. 南瓜芋圓：蒸熟的老南瓜100g，木薯粉108g
    
    和紅薯芋圓一樣的操作方法，不過南瓜芋圓建議搓成小圓子，老南瓜溼度比較大，木薯粉放的比較多，搓成芋圓不容易煮熟，而且煮完浸冷水會太過Q彈(就是嚼不動)，搓成小圓子會好很多。我都幫你們試過了，如果你們不怕腮幫子酸，那就忽略這段話哈哈哈哈哈哈哈

小貼士

芋圓可以買，也可以自己做，我平時都會自己做很多放冰箱，隨用隨取，沒有稱過，大致就是芋頭，紫薯，紅薯蒸熟，搗碎，先倒入少量木薯粉，先拌勻，如果不粘手就可以直接上手揉了，然後搓成長條，切小塊就可以(芋頭和紫薯比較幹用的木薯粉量不用很多) 木薯粉的量多一般會比較Q，量少會比較軟糯一點。以後我做的時候稱一下分量

芋圓雖好吃，但是也不能貪吃哦，木薯粉做的東西都比較不容易消化的