鮮芋仙（芋圓仙草）

特別喜歡吃芋圓
可是鮮芋仙的量太少了

用料  

鮮芋仙（芋圓仙草）的做法  

1. 做芋圓：1個紅薯蒸熟後搗碎，放入木薯粉揉捏成團，形態像圖片那樣不能很乾，也不能太溼（具體加多少木薯粉，取決於你的紅薯的含水量，建議每次少加一點)。紫薯芋圓和芋頭圓的做法也是一樣的。注意：小芋頭很黏，所以需要比較多的木薯粉才能變成團。小芋頭超級黏，做的時候黏手就多放粉，不要懷疑自己做錯了。（這個過程不要另外加水，因爲紅薯本身含水分）

2. 揉好的芋圓搓成條切小塊，撒上一丟丟木薯粉滾一滾，防止粘黏。切好的芋圓放入冷水煮沸，芋圓浮起就熟了，撈出放入涼水中更q彈，不能放在涼水太長時間，時間長了口感就變粉了，一點都不q彈（吃多少煮多少，吃不完的放入冷凍室，可以存放半年）。

3. 煮紅豆:紅豆洗淨泡水一晚（也可以不泡直接煮，就是出粉時間會比較長）。泡好的紅豆大火煮沸，中小火煮40分鐘左右就出粉了。我煮了1個小時，我喜歡粉糯的口感。喜歡有顆粒妝的，煮35分鐘就好了。煮好的紅豆撒上一層細砂糖，放涼後放入冰箱醃製2小時口感更好。多撒點糖存放的時間會更長。放冰箱可存放一週

4. 仙草凍：買仙草粉製作會更方便。仙草粉50g，純淨水1200ml，煮沸到入模具放涼，切塊。也可以直接倒入沸水。仙草粉的包裝盒上有製作配方

5. 搭配上芋頭，椰汁，牛奶加煉乳可以很好吃

6. 加點水果也可以，喜歡吃啥加啥

7. 將物料擺入碗內，最後到入椰汁

8. 超級好吃

9. 這道甜品是朋友點的。週末小聚，提前一週朋友點菜

小貼士

珍珠做失敗了好多次，浪費了很多木薯粉。

下次專門講講珍珠的做法。