芋圓鮮芋仙

喜歡吃鮮芋仙的小夥伴可以自己動手做起來啦！
食材與木薯粉比例2-2.5:1，喜歡Q的可以多加一些木薯粉，喜歡糯一些的可以少加一些，能團成團就好。
關於食材
芋頭，最好做 也是最原始的芋圓材料，芋頭本身有粘性，水分適中加粉後容易成團，芋頭沒有甜味可以加一些糖霜。
紫薯，最乾的一個，但是還是要加夠比例的粉，太乾不好成團可以加水揉。
紅薯，我選的黃心紅薯，水分較大，加粉較多，比較好成團。
南瓜，水分最大，蒸熟放不粘鍋裏炒一下水汽，加粉最多的一個最不好揉。

用料  

芋圓鮮芋仙的做法  

1. 自己喜歡的食材隔水蒸熟，切小塊蒸十分鐘

2. 蒸熟後，趁熱用勺子搗成泥

3. 分次加木薯粉，揉成不沾手的團最好溼一些（不用很乾），剛好能揉成團就行，食材水分不一樣加的木薯粉多少就不一樣

4. 取一小塊揉好的團，搓成細長條

5. 切成小段，根據自己喜歡的大小，我建議不要太大，不好煮熟

6. 切好的小塊放手心裏搓，毛邊揉光就好，不用很大力氣

7. 搓好的芋圓外面灑一次木薯粉防止粘連，不吃的話直接冷凍起來

8. 水開下芋圓，先下大顆粒，煮一會在下小顆粒，芋圓變大漂起來再煮倆分鐘就可以起鍋啦！

9. 撈起來過一下涼水，這樣芋圓更Q彈（實際芋圓Q彈程度與木薯粉比例有關係，木薯粉加的多就Q一些，加的少就會軟糯一些），加入自己喜歡的糖水，我加的牛奶就可以開吃啦！

小貼士

①選糖霜因爲很細好融化，沒有用白砂糖也可以，趁熱加應該也能化。
②最好能保證大小一致可以一起下鍋煮。