【桃花韻】特色美食

江西省井岡山市大倉村，這裏藏着一道流傳了幾百年的傳統美食，桃花釀米酒。這是當地人在江西省傳統米酒冬酒的基礎上改良而來的。冬酒是江西省井岡山市人每年冬天都會釀造的一種米酒，無論是自家小酌還是招待客人都可以。桃花釀米酒在一般的米酒釀造工藝中創造性地加入了桃花，這不僅使得米酒色澤瑩潤如琥珀，口感也變得醇厚，喝完不容易上頭。

用料  

【桃花韻】特色美食的做法  

1. 糯米淘洗4遍，洗去其中雜質。如果時間充足，還可以考慮將糯米浸泡大約5到10小時。浸泡過的糯米會變軟，更好蒸一些。

2. 洗淨後的糯米倒入飯甑中，瀝乾水分。

3. 瀝乾水分後，起鍋燒水，水燒開後將裝着糯米的飯桶上鍋蒸熟。

4. 糯米飯蒸熟之後，用冷水沖刷糯米飯，靜置放涼到大約30度左右。

5. 按照一斤糯米大約5克酒麴的比例，將酒麴碾碎與桃花一起，與糯米攪拌均勻。

6. 糯米在木桶四周壓緊，中間挖出一個小洞。

7. 密封保溫儲存，靜置7天，等到內裏出現清液，即可盛出食用。