三色椰汁芋圓丸子（還記得鮮芋仙嗎）

還記得以前讀書那會，很喜歡吃鮮芋仙，可能是最早有芋圓丸子的店吧。其實做芋圓也不是很難，就是很麻煩，搓丸子費時間。當你做完以後，發現還是外面買比較方便哈。當然你也可以一次多做一些，放冷凍裏保持，吃的時候拿一部分煮就行。

用料  

三色椰汁芋圓丸子（還記得鮮芋仙嗎）的做法  

1. 紫薯，紅薯，芋頭都去皮，切小塊。入蒸鍋蒸30分鐘左右，用筷子能輕鬆戳入即可。

2. 澱粉的用量是薯類重量的一半，放入紅薯，用手壓碎，揉捏混合。最後揉勻成團。

3. 紫薯和芋頭同上面的操作，如果太乾容易裂開可以適當加一些水。如果太溼，也可以加一些木薯澱粉。

4. 芋頭沒有甜味，可以適量加一些綿白糖。

5. 最終揉好的三色麪糰

6. 揉搓成細條，用小刀切成小顆粒狀。

7. 撒一些澱粉均勻沾滿小丸子，可以防粘，其餘兩個顏色也是相同做法。

8. 水沸後放入小圓子，煮到浮起即可。

9. 準備一碗冰水備用，煮好馬上放入冰水中，可以讓小圓子迅速冷卻變Q彈。

10. 瀝乾撈出放入小碗中，最後倒入椰汁或者牛奶做湯底，如果有紅豆湯那就更棒了。

11. 一碗冰冰涼涼的芋圓非常爽口

小貼士

1.麪糰揉成細條的時候要輕柔，非常容易裂。
2.一次做多一些，煮之前可以放冷凍儲存。
3.芋圓煮熟後要迅速放入冰水，迅速冷卻後才能吃起來Q彈