紅糖餈粑（手殘黨一學就會零失敗）

疫情期間，家裏還有少許糯米粉，做個吃不膩的紅糖餈粑

用料  

紅糖餈粑（手殘黨一學就會零失敗）的做法  

1. 準備糯米粉、黃豆粉，我用的是這兩個牌子的粉。

2. 盆中倒入200克糯米粉，一邊攪拌一邊緩慢倒入開水160克，切記是開水，攪拌成絮狀，稍等5分鐘左右待糯米粉稍涼後，揉成光滑的麪糰，（如果粘手說明水多了，裂開水少了，每種牌子糯米粉吸水不一樣）

3. 擀成長方形，或者是自己喜歡對形狀，最好是薄一點，這樣煎的時候很快會熟

4. 切條一定要細一點，因爲油煎會膨脹到兩倍大。

5. 不粘鍋倒入食用油，約7成油溫下鍋煎，擺放一定要有一些距離，要不兩個餈粑條會粘在一起，待一面定型後翻面，小火慢慢煎至兩面微黃。

6. 這是還沒煎好的餈粑條，煎的過程中已經開始膨大了。所以一定要留多一些距離避免粘在一起弄不開。

7. 煎至兩面微黃，出鍋擺入盤中

8. 熬湯。小湯鍋內倒入少量涼水，放入白糖、紅糖，大火煮開後換小火慢慢熬製泡泡逐漸變小，湯汁粘稠（不喜歡濃稠的小夥伴可以省略此步驟，按個人喜好衝紅糖水，少量淋在餈粑上，不能多，多了餈粑塌陷了，濃稠的可以多放）

9. 鍋內泡沫變小粘稠，關火，淋在擺好的餈粑上。

10. 每一層都要撒黃豆粉，淋上紅糖後，最後再撒一些黃豆粉即可。

11. 來一張側面照，已經等不及，要下肚了

小貼士

1、切記是熱水，沸水，水不能多，多了粘手，少了裂開。
2、薄片切細一些，這樣會熟得快一些
3、下鍋油煎時，擺放距離要大一些，否則煎的過程中餈粑會膨脹，導致粘在一起
4、此用料約是四人份，兩人可以減半，湯汁根據喜好可減半可不減