5分鐘自制米線—雜糧米線
都說粗糧好,可我的寶寶太小這粗糧怎麼吃丫?小寶寶吃粗糧丫,首選粗糧粉那。用各種粗糧粉做一道“麪條”,是不是很驚豔!對面條裏麥麩過敏的寶寶們,也可以享受吃“麪條”啦!
這道雜糧“米線”,柚子媽反覆試驗了有6次,調整粉糊的濃稠度,最終出來這種糯粉的,吃不出什麼雜糧的糙。做法非常簡單,5分鐘就夠了,做出的“米線”口感卻非常棒。材料也很常見,雜糧粉買現成的也行,自己將米打成粉也行。柚子媽一向不太喜歡麪條,但這樣的“麪條”我蠻喜歡吃。
還可以用彩蔬汁替代清水製作漂亮的五彩米線,還可以做果汁米線、牛奶米線,只要你想的到的材料都可以用來做。如果你們需要,給我留言,我會把這些都給試出來 O(∩_∩)O~
用料
玉米粉 | 30克 |
高粱粉 | 18克 |
藕粉 | 23克 |
水 | 65克 |
青菜 | 2顆 |
胡蘿蔔 | 幾片 |
豌豆 | 1小把 |
5分鐘自制米線—雜糧米線的做法
食材準備好。要做米線的都是粉和水。
柚子媽叨叨:
這裏藕粉是很重要的配料,由於玉米粉、雜糧粉或者大米粉等都屬於低筋粉,不像小麥麪粉含有面筋遇熱後可使麪糰凝固,因此若想這些粉類到鍋裏快速凝結,需增加遇熱凝結速度快的澱粉物質,藕粉或馬蹄粉是比較好的選擇。怕你們搞混淆,湯底的蔬選單獨拎了出來~
青菜切碎,只切了青菜葉,小寶寶吃青菜邦還是費力的。胡蘿蔔切花,蔬菜都洗洗乾淨備用。
開始調做米線的糊,3種粉和水活在一起就好了。最終的麪糊比視頻中的狀態更稠一點,接近麪糰。用勺子舀起來,滴不下來!要往下掉,就只能一堆全掉下來。再換種描述,如果用手抓這個粉糊,糊是不會從指縫裏溜走的。這樣的粉糊擠出來更不容易斷。
裝在裱花袋裏,準備着。
先熱鍋,倒油,將胡蘿蔔、豌豆放鍋中翻炒一下下。
柚子媽叨叨:
有人在:寶寶拒絕吃蝦?這招一定能幫到你!問過我,保鮮袋替代裱花袋行不行?平常心情好給吃的食物用淡奶油拉個花,或者給寶寶的輔食泥凹個造型,用保鮮袋完全沒問題。但是,這裏不能替代,保鮮袋太薄太脆弱,很容易擠爆,我用裱花袋擠這個雜糧糊都擠爆過。炒一會倒入水燒開。
水開轉小火,裱花袋用剪刀剪個口,口的大小決定了“米線”的粗細。開始擠,2隻手,一直擠。
柚子媽叨叨:
如果這裏你的粉糊稀了,擠到鍋裏立馬劃掉了,先不要擠了,再倒出來,加點藕粉調節一下,一定要是很稠的糊哦!擠完了吧,擠完就開始用筷子撥一撥。水還沒開,粉糊在鍋裏容易結塊。
再煮2分鐘,就可以加青菜了。其實這個“米線”多煮些時間也沒關係,不會撒,不會碎的。
青菜加入,1分鐘好出鍋咯。
小貼士
偷偷告訴你們,有2次下午我餓了,就做了這個米線,既快還愛吃,這速度可以跟炒飯相媲美。
柚子媽專注0-6歲寶寶營養餐,每天一道寶寶輔食營養餐!