抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）

港真，抹茶跟紅豆沙這一組真是絕配，味道這心搭。抹茶寒天口感吃起來不像果凍的那種Q彈，而是入口有種脆嫩嫩的感覺。寒天脆嫩嫩的口感搭配白玉糰子的軟糯和紅豆淋醬的細膩，一碗和風甜點呈現出豐富的食感變化。黑糖蜜的加入更是在紅豆淋醬的一味甜上增加了另一層不同的風味。一碗下肚真的好想大喊一聲：“おかわり！”。

用料  

抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）的做法  

1. 將寒天粉加入水中一起加熱至水沸騰；

2. 抹茶粉與細砂糖混合均勻；

3. 當寒天粉與水完全融合後，將一小部分沸騰的水進倒入混合好的抹茶細砂糖中並攪拌均勻；

4. 把攪拌好的抹茶糖水倒回寒天水中攪拌均勻，並繼續加熱直到細砂糖完全融化，然後將煮好的抹茶寒天水倒入模具中室溫放涼，等寒天凝固後再放入冰箱；

5. 紅豆沙加冷開水攪拌均勻後小火加熱30-60秒，等紅豆沙冷卻後放冰箱待用；

6. 將寒天切塊放入容器中，依喜好放入白玉糰子、紅豆淋醬，最後再淋上黑糖蜜即可。

7. 黑糖蜜爲紅糖加水煮開後再煮5分鐘，放涼後加入蜂蜜攪拌均勻即可。

小貼士

1、買不到寒天粉的話可用瓊脂代替；
2、抹茶粉跟細砂糖混合，這樣在加入液體的時候抹茶纔不容易結塊；
3、寒天凝點較高，40℃以下即可凝固，所以寒天煮好後好儘快倒入模具中，室溫凝固後可放入冰箱冷藏，口感會更好；
4、紅豆沙用市售的即可。