黑枸杞——變色攻略

今天演示如何讓黑枸杞快速變色，黑枸杞，黑枸杞是一種富含花青素的枸杞，其黑來源於花青素，黑枸杞泡水會變顏色，因爲黑枸杞中的花青素溶解在水中，就會變色，花青素是一種水溶性的色素，可隨着環境的酸鹼性變化而出現不同的顏色，在酸性的水中其是紫色系，在鹼性的水中則是藍色系，黑枸杞泡水的水溫對顏色也很有影響，水溫高了，黑枸杞的顏色就會偏紫，一旦水溫降低了，顏色就會偏藍，所以黑枸杞泡在水中，其顏色是會變化的

用料  

黑枸杞——變色攻略的做法  

1. 左邊自來水，右邊純淨水

2. 加黑枸杞

3. 左邊是紫中帶藍，右邊是紫色，但是色差變化真的沒有那麼大，不要被忽悠

4. 如果不加鹼，就不會變藍色，真的，親測沒有多大區別

5. 加食用鹼，極其少量就可以了

6. 加鹼，把水變成鹼性，立馬變藍色

7. 接觸到鹼就馬上變藍色

8. 攪拌均勻

9. 成品

10. 藍色這杯繼續加檸檬汁，把水變成酸性，就又變顏色了

11. 黑枸杞酒：切片黑枸杞50克，高粱酒1000毫升，蜂蜜20克，入酒封閉浸泡39天后可飲用，每次適量，每日2次

小貼士

可以把黑枸杞加入想要變色的食物，比如燕窩，雞尾酒什麼的，有做記得傳作品喲