黑麥枸杞饅頭

五指有力的黑麥枸杞饅頭

食材:

黑麥粉600克紅枸杞300克紅糖4大匙母粉5小勺

活性水200ml

以上食材都是五指有力的!做法

1.300克的紅枸杞+200m的活水浸泡(大約泡30分鐘)，再加4大勺(60克)紅糖用破壁機打成汁備用;

2.黑麥粉+紅枸杞汁+酵母粉直接手揉搓成團，放在太陽底下暴曬2小時(讓它第一次發酵)或者35度發酵40分鐘。

3.第一次發酵後，再次手操搓黑麥麪糰，大約揉搓20分鐘，直接搓成棍子形狀，用刀切成饅頭狀;

4.先把蒸鍋裏面的水燒開，把切好的饅頭放蒸架上，蓋好鍋蓋，讓它第二次發酵(大約5~10分鐘)，即可直接開火蒸慢頭。《或者常溫發酵30分鐘再蒸》

用料  

黑麥枸杞饅頭的做法  

1. 嚴選五指有力材料

2. 破壁枸杞，蔗糖

3. 醒發一倍大

4. 棍狀

5. 小磚塊

6. 高溫蒸30分鐘，切記一定要燙燙的吃，太給力