“烏缸攻”老味道攻略(紅豆糕)
“烏缸攻”浙江金華一帶的一種農家糕點。隨着農產品的細加工,生活太方便。此類糕點在農家慢慢淡出。我也是想着小子的胃口,突然想起這個味道。於是,憑記憶和小子奶奶的口述,嘗試做一下。
用料
紅豆 | 100克 |
麪粉 | 120克 |
白糖 | 20克 |
紅糖 | 50克 |
冰糖 | 20克 |
食用油 | 少許 |
木薯澱粉 | 30克 |
“烏缸攻”老味道攻略(紅豆糕)的做法
紅豆浸泡四個小時後,高壓鍋加冰糖壓3分鐘。
熬糖水
冷卻待用
高壓過的紅豆去水乾放
紅豆高壓不能過透,還是要有顆粒感。
先把白糖、紅豆、澱粉、麪粉乾和均勻
加糖水慢慢攪拌
蒸具刷油。底部和四周。
擺放
放置蒸鍋二十分鐘之後,冷水開蒸。燒開之後蒸二十分鐘左右即可。
冷卻後切塊即可
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小貼士
紅豆不能高壓過透。口味自己選擇加糖的多少。