可可戚風蛋糕（新手攻略）
此方配料爲6寸圓模，8寸配料翻倍！基本參考小兔妞的超簡單完美戚風蛋糕！是我的戚風蛋糕啓蒙貼哦！百戰百勝的呢！先謝謝哈！我加了一些自己的改動最主要是一些累計的小經驗與大家分享下下！原味的可以按小兔妞方子來！
用料
| 雞蛋 | 2只 |
| 糖 | 36g |
| 低粉 | 25g |
| 玉米澱粉 | 6g |
| 奶粉 | 2g |
| 可可粉 | 5g |
| 油（黃油、植物油都可以） | 16g |
| 牛奶 | 16ml |
| 鹽 | 1/8小勺 |
| 香草精（沒有可略） | 3滴左右 |
可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法
蛋白蛋清分離
蛋黃+牛奶+糖12g+油+鹽+香草精放入一個容器內![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第2張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第2張")
低粉+可可粉+奶粉+玉米澱粉混合過篩2次
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第3張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第3張")
蛋白+少許塔塔粉用電動打蛋器打至硬性發泡！
快捷打蛋法：低速1分鐘，沿盆邊一次加入24g糖調高速打2分鐘，轉低速2左右。此時蛋白基本可達到硬性打發！算是個快速打發蛋白的小竅門哦！省去了反覆加糖的繁瑣，前提你的打蛋盆一定要無油無水無蛋黃！！包括打蛋頭！![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第4張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第4張")
直接用打完蛋白的打蛋器低速打勻蛋油液十幾秒即可
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第5張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第5張")
倒入粉類混合物低速攪打10秒左右至均勻無粉粒
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第6張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第6張")
取1/3蛋白與可可蛋糊拌勻
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第7張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第7張")
將可可蛋糊倒回蛋白盆翻拌成均勻切有光澤的蛋糕糊！不可畫圈攪拌！兜底翻拌即可
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第8張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第8張")
從高處倒入模具中！可減少氣泡產生，倒入後用力震模幾下，排出蛋糕糊裏的氣泡！也可以像小兔妞說的用牙籤畫Z幫助排氣泡！但是記得！！！戚風蛋糕模具禁止刷油！禁止一切防粘處理（≧∇≦）
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第9張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第9張")
烤箱150度，預熱5分後入爐，30-35分這種低溫一般不會開裂噠！有人說發現蛋糕開始開裂可以開箱稍噴水與蛋糕表面！出於怕開箱溫度驟降蛋糕回縮所以沒敢嘗試過！有勇氣的同學可以試試效果記得告訴meY(^_^)Y
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第10張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第10張")
出爐後從10cm左右高度震落有利於熱氣的排出，倒扣晾涼後脫模！建議用脫模刀！
![可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第11張]( "可可戚風蛋糕（新手攻略）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
爲了防止不看小貼士的童鞋漏掉！貼士直接進方子了！顯得有些囉嗦！見諒見諒！
