醬臘腸
甜口味，醬香濃郁。
用料
| 豬肉（七分瘦） | 1000克 |
| 鹽 | 8克 |
| 糖 | 45克 |
| 老抽 | 4克 |
| 生抽 | 30克 |
| 叉燒醬 | 15克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 雞精 | 2克 |
| 白酒 | 20克 |
| 紅曲粉（可不放） | 2克 |
醬臘腸的做法
肥肉切小粒，瘦肉可切粒，也可切絲。
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第2張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第2張")
肥肉、瘦肉粒放入盆中，加入所有的調味料，充分攪拌均勻
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第3張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第3張")
裝入保鮮袋冰箱冷藏醃製5小時以上。
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第4張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第4張")
準備好腸衣，裏外沖洗乾淨
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第5張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第5張")
把腸衣的另一端套在料理機的灌腸器上，將醃製好的肉餡從進料口倒入，搖動料理機灌入腸衣中。
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第6張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第6張")
灌裝好的肉腸分段紮好，用針在四周刺小眼，排出空氣
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第7張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第7張")
全部做好後，天氣好的可以掛在陽臺上，晾曬大概15-20天
沒有太陽，我用了烘乾機溫度45度時間10小時。![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第8張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第8張")
轉40度15小時。
![醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第9張]( "醬臘腸的做法步驟圖，醬臘腸怎麼做好吃 第9張")
小貼士
晾好的香腸用水洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，切片裝盤
