白白胖胖的肉包子~（大小包子都適合的方子）

用料  

白白胖胖的肉包子~（大小包子都適合的方子）的做法  

1. 先將酵母粉先融於溫水中， 再加入白糖攪拌均勻倒入麪粉，開始用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成麪糰，面就和好了~

2. 麪糰用保鮮膜包好放在溫暖的地方發酵至1.5-2倍大。室溫發酵要好幾個小時（室溫低可以把盛麪糰的器具放在溫水裏發酵），我用的是烤箱的發酵功能約40分鐘左右。這個時候可以準備肉餡了~

3. 鮮肉（肥瘦3：7）洗乾淨用刀切碎（或直接用絞好的肉餡），加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒、姜蒜末順一個方向攪拌，最後放入蔥攪拌均勻後放冰箱冷藏備用。
   
   

4. 發酵好的麪糰裏面呈蜂窩狀，非常漂亮哦~😍

5. 取出麪糰排氣，繼續揉麪，揉到光滑不粘手，切成小麪糰就可以開始包包子了。

6. 把包成自己喜歡樣子的包子進行二次發酵。鍋中冷水煮至約40度， 先把蒸籠布浸溼（要充分溼透，不然蒸好出鍋會黏連）攤在蒸屜上再放上包子，這時候不要開火蓋上鍋蓋悶10分鐘。
   
   

7. 二次發酵後開火蒸，上氣後12-15分鐘關火。切記不要馬上開蓋子，繼續悶5分鐘防止麪糰回塌，5分鐘之後再開蓋子就OK啦。

8. 白白噠、胖胖噠、可愛噠、萌萌噠肉包子就ok了~😘😘😘😁😁😁

9. 開吃~😋😋😋
   香噴噴又鬆軟的包子簡直了~😍😍😍👍👍👍

小貼士

1、我一般500克麪粉做大包子約14個左右，或者做小籠包50個左右。
2、肉餡可以根據自己的口味增減調製。
3、肉餡裏面湯汁可以多一點。冷藏後的肉餡湯汁是有點凝固的很好包，上鍋蒸了之後湯汁就會融化，會滲透到包子皮裏面，特別鬆軟美味。