無油低糖奶黃包（無黃油奶油，自發粉）

類似於卡仕達醬的做法。
配方恰好能做4個。

用料  

無油低糖奶黃包（無黃油奶油，自發粉）的做法  

1. 自發粉中加入糖和鹽，然後一邊加入溫水一邊用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋上蓋子溫暖處發酵30分鐘以上（1.5-2倍大都行，蒸之前還要再醒發）。

2. 準備奶黃餡（最好提前一晚準備好冷藏）：奶粉（10克）和赤蘚糖醇用溫水融化，加入雞蛋，加入香草精去腥，加入玉米麪和玉米澱粉，混勻後倒入不粘鍋中。

3. 小火邊加熱邊攪拌，直到變成非常稠的糊狀態。

4. 再加入15克奶粉混勻，晾涼。可以嘗一下味道，覺得不夠甜可以加糖或者多加一些奶粉。
   
   因爲還想做鹹蛋黃風味的，所以又取出其中一半，加了4克鹹蛋黃粉（再額外加了2克赤蘚糖醇）混勻。

5. 冷藏後的奶黃餡。（玉米麪的作用就是讓奶黃餡顏色更好看，同時也增加了一股玉米香氣）

6. 發酵好的麪糰分成四個劑子。擀成中間厚邊緣薄的圓形。

7. 包入奶黃餡。

8. 把褶子捏合的小啾啾啾下來做成耳朵和鼻子，有褶子的面往下，就可以做成小豬包。

9. 放入蒸鍋中（蒸鍋中的水提前燒至溫熱，不要燒開，可以幫助發酵），蓋蓋醒發15-20分鐘。

10. 開大火煮沸後轉中火蒸13分鐘，燜5分鐘再開蓋。

11. 不錯的哦！