紫薯紅豆餅

很難得做甜食，加上隨着孕期的推進，體力愈發不濟。今天這道小食是做給大寶吃的，簡單、健康、好味，小朋友很喜歡。而且無需大力揉麪，不用發酵，全程坐着就可以完成～很適合媽媽們做給孩子們吃。

用料  

紫薯紅豆餅的做法  

1. 紫薯蒸熟，去皮。

2. 紫薯趁熱加入稱好的黃油和白糖裏。

3. 用叉子或勺子將紫薯搗碎與黃油白糖均勻混合。

4. 加入稱好的糯米粉。與紫薯泥混合，這時麪糰比較幹，無法成形，需要增加適量水。少量多次加入水，直到將混合物揉成光滑的麪糰。

5. 麪糰承重約350克，將其分爲每個30克左右的小麪糰。

6. 取一個小麪糰，放入適量紅豆餡。紅豆餡我是網購的，有時間又有精力的朋友可以自己做。

7. 將放入紅豆餡的小麪糰收口捏緊，搓圓，在手心小心摁扁。

8. 表面撒點水，撒上白芝麻。糯米粉不及麪粉有彈性，收口和整形過程中容易裂開，可以在手上粘點水，幫助整形。

9. 平底鍋放少許植物油，建議用無味的植物油。小火慢煎至兩面金黃，用筷子輕輕戳，會感覺到餅的內部比較軟糯，這時餅就好了。

10. 裝盤～黃油加上紫薯香陣陣撲鼻，說實話如果不是因爲妊娠糖尿病，我一次可以吃三個好嗎。

11. 吃不完的餅胚用保鮮膜包好放入冰箱凍室。下次要吃之前提前拿出回溫，或蒸或煎都好吃。

小貼士

沒啥技巧，也沒啥難度。主要就是整形的時候得有耐心。糯米粉本身沒啥筋度，捏的時候容易裂開，手上沾少許水，再小心點捏就行了。