蔥香雞蛋餅·好好味

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不知道爲什麼，和朋友不約而同地喜歡同一種雞蛋餅好幾年了，雖然是在同一個市，但是我們吃的店鋪都不是同一個～雖然餅子很簡單，但是真的很少有這種餅賣的，所以自己想着成分，試了好幾次寫出了這個菜譜，雖然不能說一模一樣，但是90%的相似度是有了～不同的好吃感覺

用料

蔥香雞蛋餅·好好味的做法

碗中篩入麪粉和糯米粉，加入鹽、白砂糖、雞蛋和150g液體，用蛋抽攪拌至順滑無顆粒。加入鹽可以提味且不那麼膩，我覺得甜鹹真的是吃不膩。
剩下液體是看麪糊狀態調整，最後的成品是用勺子舀起來流下順暢不成珠，倒在平底鍋上攤開稍微有點點阻力
煎的時候先小火熱油，平底鍋不用太多油。小火攤好餅之後，表面稍微凝固時，倒入一點油能保持流動，轉動鍋，讓四周在油中受熱煎脆。可以翻看一下底部狀態，煎到自己喜歡的焦底顏色後翻面，關火讓鍋冷卻一下再開小火。
這個餅和一般家裏做的餅區別就在甜鹹度和四周的脆邊，我媽做甜雞蛋餅是用的中華大鐵鍋，又重又是凹底，很難讓四周起脆殼。