老婆餅，愛你愛的好直接

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用料  

老婆餅，愛你愛的好直接的做法  

1. 將水油皮的原料混合。（儘量選擇豬油，黃油分層效果也好，但不及豬油香甜潤口）

2. 揉成團，不要過多的揉搓，成團後靜置備用。

3. 將油酥原料混合，油酥麪糰筋度很低，沒有缺乏韌性，不易成團，要慢慢來。

4. 成團並達到沒有乾粉狀即可，不用過多揉搓，靜置片刻備用。

5. 將水油皮和油酥分成相對應的分數，油酥體積比水油皮略小。

6. 一個水油皮包住一個油酥，相對應的逐一包好，一個皮胚的雛形就做好了。可以用保鮮膜或塑料袋將麪糰蓋住防止乾裂，如果接下來的步驟動作很熟練的話，可以不蓋保鮮膜。

7. 都包好後可以用保鮮膜或塑料袋將麪糰蓋住防止乾裂，如果接下來的步驟動作很熟練的話，可以不蓋保鮮膜。

8. 把一個麪糰擀成橢圓形，薄厚均勻。

9. 捲起來。把其它的麪糰也擀好捲起來，然後蓋住保鮮膜防乾裂，靜置20分鐘左右讓麪糰鬆弛。

10. 將一個卷擀長，薄厚均勻。

11. 再次捲起來。將所有的卷都擀好後捲起來，表面蓋保鮮膜，再次靜置20分鐘左右讓麪糰鬆弛。

12. 鬆弛完成後取一個卷，兩邊向中間收攏。

13. 按扁後稍微輕輕擀一擀。

14. 將事先準備好的餡料放在皮上。

15. 包好收口處朝下放置。

16. 將所有都包好，按扁，蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右。

17. 此時預熱烤箱。在鬆弛好的餅胚表面打上一字刀，刷上蛋液，撒適量芝麻。（蛋液要刷一層後晾乾，再刷一層。）

18. 烤盤放置中層，180度～190度烤25～30分鐘。

19. 烤好的老婆餅過兩天左右表皮會回油，變得酥軟。