蔥花兒+原味餅(附簡單的油酥做法)
老公愛吃烙餅,就學着做給他吃。再炒一盤雞蛋,別提多美了。今天做了2種。一個加雞蛋吃,一個空口吃就好。新手可以量減半做!————————————————喜歡層次多的也可以參考這個菜譜連結
用料
麪粉(300克) | 500克 |
溫水(200克) | 300克(一點點加,看麪粉狀態) |
自制油酥 | 100克 |
小香蔥 | 50克 |
鹽 | 2克 |
白芝麻 | 10克 |
蔥花兒+原味餅(附簡單的油酥做法)的做法
盆裏倒入麪粉,用筷子攪拌,水慢慢加,邊攪邊加水,看見沒有乾粉,團成軟麪糰,醒15分鐘。麪糰不能太乾,也不能太稀,要不餅會硬。一個人沒法拍照。
把面分兩等份,取一份擀成面片(我這有點薄啦)
均勻的撒些鹽,用手按壓,再倒油酥抹勻面片,均勻的撒些乾麪粉,(起層)撒蔥末捲起。哎呦!沒拍蔥捲起捏實,切段
把兩頭口捏實,立着放手裏,像擰螺絲一樣旋轉成小餅擀平
餅刷點點水,案板上撒芝麻,餅向下直接沾上
鍋裏倒油,放餅,有芝麻的向上👆兩面烙金黃出鍋。趁熱吃吧!
方法2:步驟2捲起做原味,分好份,取一個劑子,兩頭口捏緊實,接縫向下,儘量把麪糰圓,擀開,擀圓,放鍋裏烙熟,不加蔥花,原味的,切開中間加炒熟的雞蛋,最愛吃這個。一個字香。兩個字好吃!
看層次分明,趁熱吃一口香香噠!
2020.7.16更新!具體方法參考前面連結!麪糰擀開,撒鹽抹油切幾刀疊起來捏緊邊緣醒一會兒再擀開烙制
吃脆的放油烙兩面金黃出鍋切塊吃
小貼士
1.和麪時,用筷子攪拌,水要慢慢加,依據自家麪粉的吸水性靈活掌握,烙餅的面要活的軟些 記錄:300克粉+200水和麪,和麪團稍粘手,撒點乾粉,可以成團稍粘手不要緊,醒面後15分鐘再操作 2. 油酥的做法:鍋裏倒油放蔥白,生薑,大料瓣炸香,中小火別糊了,把調料撈出去趁熱把熱油澆麪粉上,加點鹽,用筷子攪勻。