雞蛋灌餅 美味很簡單 附蔥油步驟

用料  

雞蛋灌餅 美味很簡單 附蔥油步驟的做法  

1. 中筋麪粉加入全部的水揉製成表面光滑的軟麪糰。
          
   加蓋保鮮膜醒30分鐘以上；

2. #蔥油：
   
   一整顆洋蔥（約300g）切小丁，加入200g植物油，中火慢慢將洋蔥顆粒熬至微焦；

3. #蔥油：
   
   將洋蔥丁用漏網撈出，濾出熬製好的蔥油，放入一個乾淨的瓶中儲存；

4. 取一個小碗加入3勺麪粉、一小措鹽和5-6勺蔥油，攪拌均勻，拌成油酥；

5. 醒好的麪糰，等分成三份，分別揉成表面光滑的面劑子；

6. 取一份面劑子，擀開成一張大的長方形，
       
   麪皮表層，留出四邊，其餘的地方滿塗一層薄薄的油酥；

7. 麪皮上下對摺成3層，壓緊實邊口，

8. 旋轉90度，再次上下對摺成3層，壓好邊口，
         
   蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘；

9. 鍋中薄薄的塗上一層油，開中小火；
        
   將包裹了油酥的面劑子再次擀開，放入鍋中，慢烘；

10. 待鍋中麪餅的底面微焦後，翻面，此時麪餅就會以肉眼可見速度出現一個鼓包；

11. 用筷子在將鼓包戳破，將一顆雞蛋倒入麪餅內部；

12. 拎期麪餅晃動，讓蛋液在餅的內部均勻鋪開；

13. 待蛋液凝固以後，將麪餅翻面，塗上甜麪醬、捲入生菜即可。